Alle Werte laut Bezzera-Produktseite und Prospekt, Stand 19.10.2026. Keine Eigenmessung.
Wer bei Amazon „Bezzera“ eingibt, bekommt Mitica S, BZ07 und BZ09 ganz oben angezeigt – alle drei von Verkäufern, deren Name dazu auffordert, sie vor der Bestellung zu kontaktieren. Die Maschinen selbst unterscheiden sich vor allem im Kessel: 0,25 l bei der kleinsten, 2 l bei den größten.
Ausgewertet habe ich die Bezzera-Siebträger für zu Hause nach Datentabelle und Prospekt, ausführlich Unica PID, Crema PM, Crema DE PID und Matrix MN. Ein Siebträger ist der Griff mit dem Sieb, in dem das Kaffeemehl liegt. Bezzera sitzt in Rosate bei Mailand, nennt im Prospekt das Jahr 1901 als Beginn und trennt auf der eigenen Seite zwischen „Haushaltsgeräte“ und „Semi-professional“; Crema und Matrix stehen in der zweiten Gruppe. Einen Vergleich mit Amazon-Angeboten gibt es hier nicht: Am Prüftag war keine Bezzera-Maschine von Amazon selbst oder einem Verkäufer mit belastbarer Bewertung lieferbar.
Die Kernzahl: 0,5 l, 1,5 l oder 0,45 + 1 l Kessel
Die Unica hat einen Kessel mit 0,5 l für Brühwasser und Dampf; die PID-Steuerung stellt laut Bezzera die Kaffeetemperatur auf 80 bis 100 °C und die Dampftemperatur auf 105 bis 120 °C. Ein PID-Regler ist eine elektronische Temperaturregelung, die den Kessel genauer hält als ein mechanischer Druckschalter.
Die Crema hat einen Kessel mit 1,5 l und Wärmetauscher: Das Brühwasser fließt in einem eigenen Rohr durch den Dampfkessel. Solche Maschinen nennt man Zweikreiser, Espresso und Milchschaum gehen gleichzeitig. Die Matrix MN hat zwei getrennte Kessel, 0,45 l für Kaffee und 1 l für Dampf, jeder mit eigenem PID-Regler (Dualboiler).
Programmierbare Portionen hat nur die Crema DE PID: zwei am Tastenfeld, die dritte Taste für Dauerbezug. Bei Crema PM, Unica und Matrix MN stoppt man den Bezug selbst, bei Unica und Matrix MN über den E61-Hebel an der Gruppe. Ein Manometer nennt Bezzera nur bei der Unica, für den Druck an der Brühgruppe.
Die Bezzera-Reihe für zu Hause nach Datentabelle
| Modell | Gruppe laut Bezzera | Kessel | Heizelement | Tank | Gewicht | bei Amazon am 19.10.2026 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hobby | Haushaltsgeräte | 0,25 l | 1.100 W | 3 l | 10 kg | nur Zubehör |
| Unica PID | Haushaltsgeräte | 0,5 l | 1.350–1.650 W | 3 l | 18,5 kg | nur Drittanbieter |
| Crema PM / DE PID | Semi-professional, Wärmetauscher | 1,5 l | 1.100–1.300 W | 3 l | 18,5 kg | nur Drittanbieter |
| BZ10 | Semi-professional, Wärmetauscher | 1,5 l | 1.100–1.300 W | 3 l | 19 kg | nur Zubehör |
| Nini | Semi-professional, Wärmetauscher | 1,5 l | 1.100–1.300 W | 3 l | 20 kg | nicht gefunden |
| Magica | Semi-professional, Wärmetauscher | 2 l | 1.250–1.450 W | 4 l | 22,7–28,2 kg | nur Zubehör |
| Duo | Semi-professional, zwei Kessel | 0,45 + 1,05 l | 800 + 1.100–1.300 W | 4 l | 31–33 kg | nur Zubehör |
| Matrix MN / DE | Semi-professional, zwei Kessel | 0,45 + 1 l | 800 + 1.200 W | 4 l | 33 / 32,2 kg | nur Drittanbieter |
| Strega | Semi-professional, Federhebel | 2 l | 1.250–1.450 W | 4 l | 28–31 kg | nicht gefunden |
Die Wattzahl ist bei Bezzera das Heizelement bei 220 bis 240 V, nicht die Leistungsaufnahme der ganzen Maschine. Bei der Nini stehen beide Werte nebeneinander: 1.100 bis 1.300 W Heizelement, 1.500 W Nennleistung. Hebelmaschinen wie die Strega stehen unter Hebel-Espressomaschine.
Bei Amazon: keine Maschine mit belastbarem Angebot
Bei Amazon.de war am 19.10.2026 keine Bezzera-Maschine bei Amazon selbst oder einem Verkäufer mit belastbarer Bewertung lieferbar. Gelistet waren vor allem Dichtungen, Siebe und Schutzmatten.
Die Fallstricke
- Händler vor Marke. Mitica S MN, BZ07 S PM und BZ09 S kamen am Prüftag von Verkäufern, deren Name zum Kontakt vor der Bestellung auffordert, die Mitica TOP von einem Verkäufer mit sehr wenigen positiven Bewertungen.
- Name bei Amazon, Name bei Bezzera. Amazon führt eine „Matrix Top MN“, Bezzera nur Matrix MN und Matrix DE. Ein weiteres Crema-PM-Angebot enthielt in der Beschreibung Text zu Staubsaugerbeuteln und fiel ebenfalls heraus.
- Prospekt gegen Website. Auf der deutschen Crema-Seite reicht der Wärmetauscher für Cappuccino „in großen Mengen“, im deutschen Prospekt „in kleinen Mengen“.
- Kein Druck in bar. Für keine der vier nennt Bezzera Pumpen- oder Brühdruck.
Was praktisch hilft
- Das Kesselsystem nach dem Milchbedarf wählen. Für Espresso ohne Milch reicht ein Einkreiser wie die Unica; wer oft Cappuccino macht, kommt mit Wärmetauscher oder zwei Kesseln ohne Umschalten aus. Technik und Kännchen stehen unter Cappuccino und Milchkännchen.
- Tank oder Leitung klären. Nur die Matrix kann laut Bezzera wahlweise am Festwasseranschluss laufen, angetrieben von einer Rotationspumpe. Die Crema lässt sich laut Bezzera ohne Wasseranschluss überall aufstellen.
- Stellfläche messen. Crema 250 × 450 × 375 mm, Unica 250 × 425 × 375 mm, Matrix 310 × 470 × 420 mm (Breite × Tiefe × Höhe).
- Mühle und Tamper einplanen. Keine der vier mahlt selbst; passende Mühlen stehen unter Espressomühle. Den Siebdurchmesser nennt Bezzera nicht, Unica und Matrix MN haben eine Gruppe im Stil E61 – welcher Tamper passt, steht unter Tamper.
Eine Abschaltzeit in Minuten nennt Bezzera für keine der vier. Die Matrix hat laut Datentabelle eine tägliche Ein- und Ausschaltzeit, die Crema schaltet die Heizelemente bei fehlendem Wasser im Kessel ab.
Abschaltautomatik für Kaffeemaschinen (Ökodesign) · geprüft am 18.10.2026
| Bauart | Abschalten nach (min) | gilt seit | Quelle |
|---|---|---|---|
| Filterkaffeemaschine mit Isolierkanne | 5 | 01.01.2015 (VO 801/2013); seit 09.05.2025 VO 2023/826 | eur-lex.europa.eu |
| Filterkaffeemaschine mit nicht isolierter Kanne (Glaskanne) | 40 | 01.01.2015 (VO 801/2013); seit 09.05.2025 VO 2023/826 | eur-lex.europa.eu |
| Andere Kaffeemaschinen (Espresso, Kapsel, Vollautomat) | 30 | 01.01.2015 (VO 801/2013); seit 09.05.2025 VO 2023/826 | eur-lex.europa.eu |
| Andere Geräte, keine Kaffeemaschine, nicht vernetzt (z. B. Küchenmühlen) | 20 | 09.05.2025 (VO 2023/826) | eur-lex.europa.eu |
| Vernetzte Geräte: Wechsel in den vernetzten Bereitschaftsbetrieb | 20 | 09.05.2025 (VO 2023/826) | eur-lex.europa.eu |
| Tassenvorwärmung (nur VO 801/2013) | 60 | 01.01.2015 bis 08.05.2025 | eur-lex.europa.eu |
| Nach Entkalkung/Selbstreinigung (nur VO 801/2013) | 30 | 01.01.2015 bis 08.05.2025 | eur-lex.europa.eu |
Höchstzeiten bis zum automatischen Wechsel in Bereitschafts- oder Aus-Zustand (Anhang III Nr. 2 VO 2023/826). VO 2023/826 gilt seit 09.05.2025; seit 24.11.2025 wird bei allen Haushaltskaffeemaschinen nach Abschluss des letzten Brühzyklus, einer Entkalkung, Selbstreinigung oder eines Nutzervorgangs gemessen (Anhang IV, geändert durch VO 2025/2262). Für Filtermaschinen ohne Kanne nennt die Verordnung keine eigene Zeit.
- Isolierkanne 5 min · Glaskanne 40 min — Seit dem 1. Januar 2015 mussten Haushaltskaffeemaschinen nach Verordnung (EU) Nr. 801/2013 automatisch in den Bereitschafts- oder Aus-Zustand schalten: Filtermaschinen mit Isolierkanne spätestens 5 Minuten, mit nicht isolierter Kanne spätestens 40 Minuten nach dem letzten Brühzyklus. gilt seit 01.01.2015 · eur-lex.europa.eu
- 30 min; Tassenvorwärmung 60 min — Andere Haushaltskaffeemaschinen als Filtermaschinen (z. B. Espresso- und Kapselmaschinen, Vollautomaten) mussten nach VO 801/2013 spätestens 30 Minuten nach dem letzten Brühzyklus oder nach Aktivierung des Heizelements und spätestens 60 Minuten nach Aktivierung der Tassenvorwärmung abschalten; nach Entkalkung oder Selbstreinigung galten bei allen Bauarten 30 Minuten. gilt seit 01.01.2015 · eur-lex.europa.eu
- neue Rechtsgrundlage seit 09.05.2025 — Seit dem 9. Mai 2025 gilt Verordnung (EU) 2023/826; sie hat die Verordnung (EG) Nr. 1275/2008 – und damit die über VO 801/2013 eingefügten Kaffeemaschinen-Regeln – mit Wirkung vom selben Tag aufgehoben. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- 5 / 40 / 30 Minuten — Nach VO 2023/826 muss die Stromsparfunktion Haushaltskaffeemaschinen spätestens nach 5 Minuten (Filtermaschine mit Isolierkanne), 40 Minuten (Filtermaschine ohne isolierten Behälter) bzw. 30 Minuten (alle anderen Kaffeemaschinen) in den Bereitschafts- oder Aus-Zustand versetzen. Die Sonderzeiten für Heizelement und Tassenvorwärmung entfallen. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Messung nach Brüh- oder Reinigungsvorgang — Seit der Änderung durch VO (EU) 2025/2262 (konsolidiert ab 24.11.2025) wird bei allen Kaffeemaschinen ab Ende des letzten Brühzyklus bzw. eines Entkalkungs-, Selbstreinigungs- oder Nutzervorgangs gemessen – außer wenn ein Alarm ein Eingreifen erfordert. gilt seit 24.11.2025 · eur-lex.europa.eu
- ab Werk aktiv, auch nach Reset — Die Stromsparfunktion muss aktiviert sein, wenn das Gerät in Verkehr gebracht oder in Betrieb genommen wird, und nach dem Zurücksetzen auf Werkseinstellungen wieder mit den ursprünglichen Einstellungen aktiviert werden (Anhang III Nr. 2 Buchst. b Abs. 4 VO 2023/826). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Deaktivieren nur mit Warnhinweis — Bietet ein Gerät an, die Stromsparfunktion zu deaktivieren, muss der Hersteller davor warnen, dass dies zu höherem Energieverbrauch führt: im Handbuch und gegebenenfalls auf dem Gerätedisplay. Das Deaktivieren darf nicht Teil der Installation sein und muss eine gesonderte Nutzeraktion am Gerät erfordern (Anhang III Nr. 2 Buchst. b Abs. 5). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- wählbare längere Zeit: nicht eigens geregelt — Eine vom Nutzer wählbare längere Abschaltzeit nennt die Verordnung nicht eigens: Ausdrücklich geregelt sind nur die Höchstzeit ab Werk, die Wiederherstellung nach dem Zurücksetzen und das Deaktivieren mit Warnhinweis. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Watt und Minuten in Anleitung und Website — Hersteller, Importeure oder Bevollmächtigte müssen im Handbuch und auf ihrer frei zugänglichen Website für jeden Aus-, Bereitschafts- und vernetzten Bereitschaftszustand die Leistungsaufnahme in Watt (eine Dezimalstelle) und die Zeit bis zum automatischen Umschalten in Minuten angeben; im Handbuch genügt ein Link auf diese Angaben (Anhang III Nr. 3 Buchst. a). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Aus/Bereitschaft 0,50 W · mit Anzeige 0,80 W — Im Aus-Zustand und im Bereitschaftszustand mit bloßer Reaktivierungsfunktion darf ein Gerät höchstens 0,50 W aufnehmen, mit Informations- oder Statusanzeige höchstens 0,80 W (Anhang III Nr. 1 Buchst. a und b). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Aus-Zustand 0,30 W ab 09.05.2027 — Zwei Jahre nach Geltungsbeginn, also ab dem 9. Mai 2027, darf die Leistungsaufnahme im Aus-Zustand 0,30 W nicht überschreiten. Die Grenze gilt für alle Geräte der Verordnung, nicht nur für Kaffeemaschinen; die Anforderungen beziehen sich auf das Inverkehrbringen und die Inbetriebnahme (Art. 1, Art. 10, Anhang III Nr. 1 Buchst. a). gilt seit 09.05.2027 · eur-lex.europa.eu
- vernetzt: 20 min, höchstens 2,00 W — Vernetzte Geräte (z. B. mit WLAN oder App) muss die Stromsparfunktion nach höchstens 20 Minuten in den vernetzten Bereitschaftsbetrieb versetzen; dort dürfen sie höchstens 2,00 W aufnehmen. Sind alle Netzwerk-Ports getrennt oder deaktiviert, gelten für sie die Zeiten wie für nicht vernetzte Geräte (Anhang III Nr. 1 Buchst. c, Nr. 2 Buchst. c). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- „Standby“ nur bei eingehaltenen Grenzwerten — Die Angabe „Standby“ darf nicht für einen Zustand verwendet werden, in dem das Gerät die Grenzwerte für den Bereitschaftszustand oder den vernetzten Bereitschaftsbetrieb nicht einhält (Anhang III Nr. 2 Buchst. e). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- kein EU-Energielabel — Ein EU-Energielabel für Kaffeemaschinen gibt es nicht: Die Produktliste der EU-Kommission führt keine Produktgruppe Kaffeemaschinen, und die Standby-Regeln, unter die Kaffeemaschinen fallen, sind als Ökodesign-Maßnahme ohne Energielabel geführt. energy-efficient-products.ec.europa.eu
- nur Standby-Anforderungen — Laut EU-Kommission sind Kaffeemaschinen nur über die Standby-Verordnung reguliert; sie machen rund 5 % der fast 3 Milliarden Geräte aus, für die nur Standby-Anforderungen gelten. energy-efficient-products.ec.europa.eu
- Filtermaschine = Perkolation — „Haushaltskaffeemaschine“ ist nach der Verordnung ein Gerät zur Kaffeezubereitung für den nicht gewerblichen Gebrauch; „Filter-Haushaltskaffeemaschine“ ist eine Haushaltskaffeemaschine, die den Kaffee mittels Perkolation extrahiert (Anhang I Nr. 17 und 18). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Filter ohne Kanne: keine eigene Zeile — Die Zeiten für Filtermaschinen knüpfen daran an, ob der Kaffee in einem isolierten (5 Minuten) oder nicht isolierten Behälter (40 Minuten) aufbewahrt wird; für Filtermaschinen, die ohne Kanne direkt in Tasse oder Becher brühen, enthält die Verordnung keine eigene Zeile. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- andere Geräte: 20 min — Neben Kaffeemaschinen nennt die Verordnung seit dem 24.11.2025 ausdrücklich „in der Küche zur Verarbeitung von Lebensmitteln verwendete Mühlen“; für nicht vernetzte Geräte, die keine Kaffeemaschinen sind, gilt eine Höchstzeit von 20 Minuten bis zum Wechsel in Bereitschafts- oder Aus-Zustand (Anhang II Nr. 1, Anhang III Nr. 2 Buchst. b Abs. 3). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- nicht ausdrücklich genannt; Auffangposition — Wasserkocher und Milchaufschäumer nennt die Verordnung nicht ausdrücklich. Als Haushaltskaffeemaschine gilt nur ein Gerät zur Kaffeezubereitung; Anhang II erfasst daneben allgemein „sonstige Geräte zum Kochen und zur sonstigen Verarbeitung von Lebensmitteln, zur Zubereitung von Getränken“, für die als andere Geräte höchstens 20 Minuten gelten. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Bezugspunkt Brühende für alle seit 24.11.2025 — Vor der Änderung durch VO (EU) 2025/2262 galt die Messbedingung „nach Abschluss des letzten Brühzyklus“ nach dem Wortlaut nur für vernetzte Kaffeemaschinen; seit dem Inkrafttreten der Änderung am 24.11.2025 gilt sie für alle Arten von Haushaltskaffeemaschinen. gilt seit 24.11.2025 · eur-lex.europa.eu
- nur netzabhängige Geräte bis 250 V — Die Verordnung erfasst nur in Anhang II aufgeführte Geräte, die auf die Zufuhr von Energie aus dem Versorgungsnetz angewiesen sind, um bestimmungsgemäß zu funktionieren, und für eine Nennspannung von 250 V oder weniger ausgelegt sind (Art. 2 Nr. 1). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- nur Aus, Bereitschaft, vernetzte Bereitschaft — Geregelt ist nur der Energieverbrauch im Aus-Zustand, im Bereitschaftszustand und im vernetzten Bereitschaftsbetrieb im Hinblick auf Inverkehrbringen oder Inbetriebnahme (Art. 1); Anforderungen an den aktiven Betrieb, etwa an die Dauer des Aufheizens oder Aufschäumens, enthält die Verordnung nicht. gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- kürzeste vereinbare Zeit, höchstens 5/40/30/20 min — Die Minutenwerte sind Obergrenzen: Soweit mit der vorgesehenen Verwendung vereinbar, muss die Stromsparfunktion das Gerät nach der kürzesten damit zu vereinbarenden Zeit in Bereitschafts- oder Aus-Zustand versetzen, wenn es keine Hauptfunktion ausführt und kein anderes energieverbrauchsrelevantes Produkt auf seine Funktionen angewiesen ist (Anhang III Nr. 2 Buchst. b Abs. 1). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
- Milchaufschäumer nicht namentlich genannt — Neben Kaffeemaschinen und Küchenmühlen führt Anhang II unter den Haushaltsgeräten auch Waagen sowie „sonstige Geräte zum Kochen und zur sonstigen Verarbeitung von Lebensmitteln, zur Zubereitung von Getränken“; Milchaufschäumer nennt die Liste nicht namentlich (Anhang II Nr. 1). gilt seit 09.05.2025 · eur-lex.europa.eu
Was ich noch nicht weiß
- Die Abschaltzeit ab Werk. Sie stünde in der Bedienungsanleitung, die Bezzera nur im Händlerbereich mit Anmeldung bereitstellt. Sie zählt, weil die Ökodesign-Verordnung eine Höchstzeit vorgibt.
- Die Aufheizzeit. Weder Datentabelle noch Prospekt nennen Minuten. Messbar wäre sie mit Uhr und Manometer – eine eigene Messung steht aus.
- Den Siebdurchmesser. Er fehlt bei allen vier und entscheidet über Tamper und Siebe.
- Die Wasserhärte. Ohne Anleitung bleibt offen, bis zu welchem Wert Bezzera Leitungswasser zulässt und wann entkalkt werden soll.
Häufige Fragen
Welche Bezzera Siebträgermaschine ist die beste?
Das hängt daran, ob Espresso und Milchschaum gleichzeitig gehen sollen. Die Unica PID hat einen Kessel mit 0,5 l und regelt Kaffee- und Dampftemperatur per PID, dazu ein Manometer an der Brühgruppe. Die Crema hat einen Wärmetauscher-Kessel mit 1,5 l; in der Ausführung DE PID kommen einstellbare Temperatur von 80 bis 100 °C und zwei programmierbare Portionen dazu. Die Matrix MN hat zwei Kessel mit eigenen PID-Reglern, eine Rotationspumpe und kann an die Wasserleitung, wiegt aber 33 kg. Testnoten übernehme ich nicht; die Stiftung Warentest veröffentlicht ihre Ergebnisse auf test.de.
Was ist der Unterschied zwischen Bezzera Crema PM und Crema DE PID?
Kessel, Tank, Maße und Gewicht sind laut Bezzera gleich: 1,5 l Kessel mit Wärmetauscher, 3 l Tank, 250 × 450 × 375 mm, 18,5 kg. Die PM startet und stoppt den Bezug über eine Taste, die Menge bestimmt man selbst. Die DE PID dosiert per Mikroprozessor: Zwei Portionen lassen sich am Tastenfeld programmieren, die dritte Taste dient dem Dauerbezug. Dazu ersetzt bei der DE PID ein PID-Regler den mechanischen Druckschalter und zeigt die Kesseltemperatur an, einstellbar von 80 bis 100 °C. Eine PID-Regelung für die PM nennt Bezzera nicht.
Wie viel bar hat eine Bezzera Siebträgermaschine?
Einen Pumpen- oder Brühdruck in bar nennt Bezzera weder auf den Produktseiten noch in den Prospekten von Crema, Unica und Matrix. Die Unica hat ein Manometer, das den Druck an der Brühgruppe anzeigt; der Wert lässt sich also während des Bezugs ablesen, ist aber keine Herstellerangabe. Unica und Crema arbeiten laut Bezzera mit einer Vibrationspumpe, die Matrix mit einer Rotationspumpe. Als Bezugsgröße setzt das Istituto Nazionale Espresso Italiano für einen zertifizierten Espresso 9 bar ± 1 bar Wasserdruck an. Das ist ein Verbandsstandard, keine Rechtsnorm, und sagt nichts über eine einzelne Maschine.
Kann die Bezzera Matrix an die Wasserleitung?
Ja, laut Bezzera. Die Matrix arbeitet in beiden Ausführungen, MN und DE, mit einer Rotationspumpe und lässt sich wahlweise aus dem 4-l-Wassertank oder über einen Festwasseranschluss versorgen; die Datentabelle nennt einen Anschluss G 1/8 Zoll und einen Abfluss mit 10 mm. Die Wasserversorgung ist laut Bezzera wählbar, dazu kommen ein Wasserfilter-Alarm und Wartungszyklen. Unica und Crema haben laut Bezzera einen Tank und eine Vibrationspumpe; einen Festwasseranschluss nennt Bezzera bei ihnen nicht. Mit 310 mm Breite, 470 mm Tiefe und 33 kg braucht die Matrix MN zudem mehr Platz als Crema und Unica.
Espresso Italiano Certificato (INEI) · geprüft am 19.10.2026
| Parameter | Wert | Toleranz | Quelle |
|---|---|---|---|
| Kaffeemenge (gemahlen) | 7 g | ± 0,5 g | web.archive.org |
| Wassertemperatur am Austritt | 88 °C | ± 2 °C | web.archive.org |
| Temperatur in der Tasse | 67 °C | ± 3 °C | web.archive.org |
| Wasserdruck | 9 bar | ± 1 bar | web.archive.org |
| Durchlaufzeit | 25 s | ± 5 s | web.archive.org |
| Menge in der Tasse (mit Crema) | 25 ml | ± 2,5 ml | web.archive.org |
| Viskosität bei 45 °C | über 1,5 mPa·s | k. A. | web.archive.org |
| Gesamtfett | über 2 mg/ml | k. A. | web.archive.org |
| Koffein | unter 100 mg je Tasse | k. A. | web.archive.org |
Standard des Istituto Nazionale Espresso Italiano, keine Rechtsnorm. Werte aus der Institutsbroschüre (Dezember 2006, archiviert am 03.05.2013); die heutige Website des Instituts (iei.coffee) nennt nur „circa 25 ml“.
- 7 g ± 0,5 g — Das Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) verlangt für ein „Espresso Italiano Certificato“ 7 g ± 0,5 g gemahlenen Kaffee (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- 88 °C ± 2 · 9 bar ± 1 · Tasse 67 °C ± 3 — Das Wasser soll mit 88 °C ± 2 °C aus der Brühgruppe austreten, bei 9 bar ± 1 bar Wasserdruck; das Getränk soll in der Tasse 67 °C ± 3 °C haben (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- 25 s ± 5 · 25 ml ± 2,5 — Die Durchlaufzeit beträgt 25 Sekunden ± 5 Sekunden, die Menge in der Tasse einschließlich Crema 25 ml ± 2,5 ml (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- Koffein < 100 mg/Tasse — Weitere INEI-Parameter: Viskosität bei 45 °C über 1,5 mPa·s, Gesamtfett über 2 mg/ml, Koffein unter 100 mg je Tasse (Verbandsstandard). web.archive.org
- ca. 25 ml; CSQA Nr. 214 — Das Institut beschreibt das Espresso Italiano Certificato heute als Tasse mit etwa 25 ml Kaffee; die Zertifizierung beruht auf einer Produktkonformitätsbescheinigung von CSQA (Nr. 214 vom 24.09.1999, DTP 008 Ed. 1). iei.coffee
- 6,5–7,5 g · 20–30 s · 22,5–27,5 ml — Aus den Toleranzen ergeben sich rechnerisch diese Spannen: 6,5 bis 7,5 g Kaffee, 86 bis 90 °C am Austritt der Brühgruppe, 8 bis 10 bar, 20 bis 30 Sekunden Durchlaufzeit und 22,5 bis 27,5 ml in der Tasse (INEI-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- INEI: kein Lungo-Standard — Für Lungo, Ristretto oder andere verlängerte oder verkürzte Espressi legt das Institut keine Werte fest: Seine Zertifizierungsseite beschreibt nur den Espresso Italiano Certificato und den Cappuccino Italiano Certificato, und auch die Institutsbroschüre von 2006 nennt keinen Lungo (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). iei.coffee
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