Die Kanne der Filtermaschine fasst 1,25 l, die Anleitung sagt „ein Löffel je Tasse“, und der Löffel im Karton hat keine Grammangabe. Wie viel Kaffee in den Filter gehört, lässt sich trotzdem ausrechnen – mit dem Wassergewicht und einem Verhältnis, das ein Branchenverband festgelegt hat.
Womit gerechnet wird
- Startwert: Brühverhältnis aus „SCA Golden Cup Standard (Filterkaffee)“ (geprüft am 16.10.2026, Quelle). Daraus ergibt sich 1 : (1000 ÷ Gramm je Liter).
- Belegt ist nur dieser eine Wert, und er gilt für Filterkaffee. Für French Press, AeroPress und Cold Brew nennt der Standard keinen eigenen Wert — der Schieberegler ist dafür frei, das Werkzeug schlägt nichts vor.
- Kaffee = Wasser ÷ Verhältnis, Wasser = Kaffee × Verhältnis. Gerechnet wird mit dem Brühwasser; in der Tasse kommt weniger an, weil das Kaffeemehl Wasser aufnimmt.
- Löffel nur, wenn man das Gewicht des eigenen Löffels selbst gewogen einträgt: Ein Messlöffel fasst je nach Form und Mahlgrad unterschiedlich viel.
- Die Eingaben stehen im Link — gespeichert wird nichts.
55 g je Liter mit 10 % Spielraum: der Wert der Specialty Coffee Association
Für ihren Golden Cup Standard nennt die Specialty Coffee Association (SCA) 55 g Kaffee je Liter Wasser mit ± 10 % Toleranz, also 49,5 bis 60,5 g. Als Verhältnis geschrieben ist das 1 : 18,2, die Spanne reicht von 1 : 16,5 bis 1 : 20,2. Das Wasser soll beim Kontakt mit dem Kaffee 93 °C ± 3 °C haben, also 90 bis 96 °C.
Zwei Einschränkungen gehören dazu. Es ist ein Verbandsstandard, keine Rechtsnorm. Und er ist öffentlich nur noch über Archivkopien belegt: Die heutigen Standards stellt die SCA nur Mitgliedern zur Verfügung, die Werte stammen aus der archivierten Verbandsseite „Brewing Best Practices“ vom 17.02.2018 bei web.archive.org.
SCA Golden Cup Standard (Filterkaffee) · geprüft am 16.10.2026
- 55 g/l ± 10 % — Für den Golden Cup Standard empfiehlt der Branchenverband Specialty Coffee Association (SCA) ein Verhältnis von 55 g Kaffee je Liter Wasser mit ± 10 % Toleranz (Standard des Branchenverbands, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- 93,0 °C ± 3 °C — Die Wassertemperatur soll beim Kontakt mit dem Kaffee 93,0 °C ± 3 °C (200 °F ± 5 °F) betragen, also 90 bis 96 °C (SCA-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- TDS 1,15–1,35 % — Gold-Cup-Kaffee soll eine Stärke von 11,5 bis 13,5 g gelösten Feststoffen je Liter haben, das entspricht 1,15 bis 1,35 % TDS auf dem Brewing Control Chart (SCA-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- Extraktion 18–22 % — Die Extraktionsausbeute soll laut Golden Cup Standard der SCA 18 bis 22 % betragen (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- TDS 150 mg/l · pH 7,0 — Für Brühwasser nennt die SCA als Ziel 150 mg/l gelöste Feststoffe (zulässig 75–250 mg/l), 68 mg/l Calciumhärte (17–85 mg/l), etwa 40 mg/l Gesamtalkalität, pH 7,0 (6,5–7,5), etwa 10 mg/l Natrium und kein Chlor (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- aktuelle Normtexte nur für Mitglieder — Die heutigen SCA-Gerätestandards (z. B. SCA-310 für Haushalts-Kaffeemaschinen) stellt der Verband nur Mitgliedern zur Verfügung; die Golden-Cup-Werte sind öffentlich nur noch in archivierten Fassungen der Verbandsseiten belegt. sca.coffee
- Rechenweg. Kaffee = Wasser ÷ Verhältnis, Wasser = Kaffee × Verhältnis; 1 ml Wasser zählt als 1 g. Alle Rechner stehen unter Werkzeuge.
- Brühwasser, nicht Tasse. Das Kaffeemehl hält Wasser zurück, in der Kanne kommt weniger an als eingefüllt.
- Löffel nur mit eigener Waage. Das Feld „Gramm je Löffel“ rechnet erst, wenn man den eigenen Löffel gewogen hat.
- Nur für Filterkaffee belegt. Für French Press, AeroPress und Cold Brew nennt der Standard keinen eigenen Wert; der Regler ist dort frei.
| Wasser (ml) | Kaffee nach SCA (g) | Spanne ± 10 % (g) |
|---|---|---|
| 125 (eine Tasse laut WMF und Graef) | 6,9 | 6,2–7,6 |
| 600 | 33 | 29,7–36,3 |
| 1.000 | 55 | 49,5–60,5 |
| 1.250 (Kanne Krups KT8428, Russell Hobbs 25620-56) | 68,8 | 61,9–75,6 |
Was diese Mengen in Euro kosten, rechnet Kosten je Tasse aus eigenen Preisen.
Was Hersteller selbst angeben, liegt teils über, teils unter dem SCA-Wert
| Gerät (Quelle) | Angabe laut Hersteller | g je Liter (gerechnet) | Lage zur SCA-Spanne |
|---|---|---|---|
| WMF Coffee Time, French Press (Beileger) | 50 g auf 750 ml | 66,7 | darüber |
| WMF Lumero, Filtermaschine (Anleitung) | 5–7 g je Tasse à 125 ml | 40–56 | darunter bis innerhalb |
| Russell Hobbs 25620-56 (Anleitung) | 6 g je große Tasse | nicht rechenbar, Tassengröße fehlt | – |
| Graef FK502 (Anleitung) | 1 gestrichener Messlöffel je 125 ml | nicht rechenbar, Löffelgewicht fehlt | – |
| Bodum, French Press (Produktseite) | 1 gehäufter Teelöffel je 120 ml | nicht rechenbar | – |
| Bodum, French Press (Anleitung) | 1 gehäufter Esslöffel je 1,25 dl | nicht rechenbar | – |
Mit 66,7 g je Liter liegt die WMF-Angabe für die French Press 6,2 g über der Obergrenze der SCA-Spanne – was nicht falsch sein muss, denn der Standard gilt für Filterkaffee. Bodum widerspricht sich selbst: Die Produktseite nennt einen gehäuften Teelöffel je Tasse, die Anleitung einen gehäuften Esslöffel. Nur WMF verbindet Löffel und Gramm: 50 g sollen 7 bis 8 gehäuften Esslöffeln entsprechen, rechnerisch 6,3 bis 7,1 g je Löffel nach WMFs eigener Gleichsetzung.
Wo Hersteller eine Brühtemperatur nennen, liegt sie im SCA-Fenster von 90 bis 96 °C: Moccamaster und Melitta One nennen 92 bis 96 °C, Philips HD5416 93 °C, WMF Lumero bis zu 95 °C. Acht von 13 ausgewerteten Filterkaffeemaschinen nennen keine Brühtemperatur.
Was ich noch nicht weiß
- Das Gewicht der mitgelieferten Löffel. Graef, Severin, Krups, Bodum und aarke legen Löffel bei oder rechnen damit, keiner nennt Gramm. Messbar wäre es mit einer Küchenwaage, sobald ich ein Gerät selbst nutze.
- Den aktuellen SCA-Wert. Belegt sind 55 g je Liter über die Archivkopie von 2018; die heutigen Normtexte sind Mitgliedern vorbehalten.
- Ein belegtes Verhältnis für French Press, AeroPress und Cold Brew. Der SCA-Standard gilt für Filterkaffee, bei den Pressen nennt nur WMF Gramm.
Häufige Fragen
Wie viel Kaffee auf 1 Liter Wasser?
Nach dem Golden Cup Standard der Specialty Coffee Association 55 g Kaffee je Liter mit 10 % Toleranz, also 49,5 bis 60,5 g. Das ist ein Verbandsstandard für Filterkaffee, keine gesetzliche Vorgabe, und öffentlich über eine Archivkopie der Verbandsseite von 2018 belegt. Hersteller weichen davon ab: WMF nennt für die French Press 50 g auf 750 ml, rechnerisch 66,7 g je Liter, und für die Filtermaschine Lumero 5 bis 7 g je 125-ml-Tasse, rechnerisch 40 bis 56 g je Liter.
Wie viele Löffel Kaffee pro Tasse?
Die Hersteller sagen meist einen Löffel je Tasse, aber weder Löffel noch Tasse sind einheitlich. Graef rechnet einen gestrichenen Messlöffel je 125 ml, Bodum bei der French Press einen gehäuften Teelöffel je 120 ml auf der Produktseite und einen gehäuften Esslöffel je 1,25 dl in der Anleitung. Grammangaben für die Löffel nennen beide nicht. Nur WMF setzt 50 g mit 7 bis 8 gehäuften Esslöffeln gleich, rechnerisch 6,3 bis 7,1 g je Löffel. Nach SCA-Standard gehören in 125 ml Wasser 6,9 g Kaffee. Wer den eigenen Löffel einmal wiegt, kann das Gewicht im Brührechner eintragen und bekommt die Löffelzahl.
Welches Verhältnis Kaffee zu Wasser beim Handfilter?
Der SCA-Standard nennt für Filterkaffee 55 g Kaffee je Liter Wasser ± 10 %, als Verhältnis 1 : 18,2 mit einer Spanne von 1 : 16,5 bis 1 : 20,2. Dazu gehört eine Wassertemperatur von 90 bis 96 °C beim Kontakt mit dem Kaffee. Einen eigenen Wert nur für den Handfilter habe ich in den belegten Verbandsseiten nicht gefunden; der Brührechner nutzt deshalb denselben. Für 300 ml Wasser ergibt das rechnerisch 16,5 g Kaffee, mit Toleranz 14,9 bis 18,2 g. Der Standard ist ein Verbandswert, keine Rechtsnorm.
Weiterlesen
- Filterkaffeemaschine — Brühtemperatur, Mahlwerk, Abschaltung
- French Press — Ziehzeit und Kaffeemenge laut Hersteller
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- Cold Brew — Hario 80 g auf 1.150 ml, OXO als Konzentrat
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