Espressokocher: Warum „3 Tassen“ bei jedem Hersteller etwas anderes heißt

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Alle Werte laut Hersteller und Bedienungsanleitung, Stand 16.10.2026. Keine Eigenmessung. Angaben in Unzen habe ich rein rechnerisch in Milliliter umgerechnet.

Wer zwei Espressotassen füllen will und zur 3-Tassen-Kanne greift, bekommt bei Bialetti 130 ml, bei Alessi 150 ml. Auf beiden Kartons steht dieselbe Zahl.

Ausgewertet habe ich 9 Herdkannen von fünf Herstellern. Ein Espressokocher drückt Wasser aus dem unteren Kessel durch einen Trichter mit Kaffeemehl nach oben in die Kanne; eine Pumpe gibt es nicht. Die Tassenzahl ist die Zahl, nach der man kauft — und die am wenigsten vergleichbare.

Die Kernzahl: eine „Tasse“ sind 40 bis 74 ml

Sechs Kannen haben eine Milliliterangabe zur Tassenzahl. Geteilt durch die Tassen ergibt sich:

Bialetti nennt seine Milliliter selbst „Richtwert“, und für die Moka Induction stehen auf der US-Seite 9.1 oz, umgerechnet 269 ml. Zum Vergleich: Das Istituto Nazionale Espresso Italiano setzt für einen Espresso aus der Maschine 25 ml ± 2,5 ml in der Tasse an. Eine Kannentasse ist also das 1,6- bis 2-Fache — und WMF und Grunwerg nennen gar keine Milliliter.

Induktion hängt am Boden, nicht am Namen

Alessi nennt für Induktion einen „Magnetboden aus Stahl“, Bialetti bei den Induction-Modellen einen Kessel mit Stahl außen. So ordnen die Hersteller ihre Kannen ein:

Alessi verlangt für die 9090 ein Induktionsfeld, das ab 90 mm Durchmesser anspringt. Bialetti und WMF nennen dazu keine Zahl, Bialetti rät aber, die Größe des Kochfelds mit dem Kesselboden abzugleichen.

9 Espressokocher im Vergleich

Alle Maße und Angaben sind Herstellerangaben, sofern nicht als eigene Messung gekennzeichnet. Fehlende Werte stehen als „k. A.“ in der Tabelle.

Was die Tabellenwerte bedeuten

• Füllmenge: Bei Bialetti ein Richtwert, beim Brikka die Wassermenge im Messbecher (180 ml), bei GSI die Ausbeute eines doppelten Espressos.
• Aluminium und Stahl heißt zweilagiger Kessel: außen Stahl für Induktion, innen Aluminium (Bialetti Brikka Induction und Moka Induction).
• Sicherheitsventil: Es lässt Dampf ab, wenn der Druck im Kessel zu hoch wird. „Ja“ steht, wo der Hersteller es nennt; bei Alessi und Grunwerg fehlt die Angabe.
• Dichtung ist der Ring zwischen Kessel und Kanne. Nur Bialetti nennt ein Wechselintervall, nur Grunwerg das Material.
• Leere Ja/Nein-Felder heißen „nicht angegeben“, nicht „nein“.

Die Fallstricke

• Zu viel Wasser. Bialetti, WMF und GSI verlangen, dass der Wasserstand unter dem Sicherheitsventil bleibt.
• Angedrücktes Kaffeemehl. Bialetti, WMF und GSI schreiben ausdrücklich, das Pulver im Trichter nicht festzudrücken.
• Boost am Induktionsfeld. Für Brikka Induction und Moka Induction schreibt Bialetti, die Boost-Funktion nie zu verwenden.
• Spülmaschine ist nicht gleich Spülmaschine. Moka Express, Brikka und Moka Induction sind laut Bialetti nicht spülmaschinengeeignet; die New Venus laut Anleitung schon, Bialetti empfiehlt aber Handwäsche ohne Spülmittel. WMF nennt die Kult spülmaschinengeeignet.
• Reduziersieb fehlt im Lieferumfang. Die WMF-Anleitung beschreibt ein Sieb für 3 statt 6 Tassen, die Produktseite nennt als Inhalt nur den Espressokocher.

Was praktisch hilft

1. In Millilitern kaufen. Für zwei Tassen mit je 50 ml passt eine 3-Tassen-Kanne von Alessi (150 ml) oder Bialetti (130 ml); eine 6-Tassen-Kanne liefert 240 bis 280 ml.
2. Die ersten Kannen wegschütten. Bialetti lässt die ersten 3 Kannen nicht trinken, GSI die Kanne vorher ohne Kaffee durchlaufen, um Rückstände und Metallspäne auszuspülen.
3. Mittlere Hitze. Bialetti nennt auf Elektro-, Glaskeramik- und Induktionsfeldern eine mittlere Stufe, GSI nur niedrige Hitze und kein Lagerfeuer; WMF rät, die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Espresso durchgelaufen ist.
4. Dichtung einmal im Jahr. Bialetti verlangt den Wechsel mindestens einmal jährlich. Ersatzringe führen WMF und Grunwerg als eigene Ersatzteile.
5. Mahlgrad anpassen. Das Kaffeemehl wird nicht angedrückt, deshalb zählt die Körnung; mehr dazu unter Mahlgrad und bei der passenden Kaffeemühle.

Was ich noch nicht weiß

• Der Druck in der Kanne. Keiner der fünf Hersteller nennt einen Wert in bar, obwohl genau er den Unterschied zum Espresso aus der Siebträgermaschine ausmacht. Messbar wäre er nur mit einem Druckmesser am Kessel — eine eigene Messung gibt es nicht.
• Das Gewicht. Nur WMF nennt 1,231 kg für die Kult; bei Bialetti, Alessi und Grunwerg fehlt es, bei GSI steht nur ein Versandgewicht im Shop. Für Reise und Camping gehört es auf jedes Datenblatt.
• Was eine Tasse bei WMF und Grunwerg ist. Beide nennen 6 Tassen ohne Milliliter; erst die Menge zeigt, ob die Kanne für zwei oder für vier Personen reicht.
• Woraus die Dichtungen sind. Nur Grunwerg nennt Silikon; bei den anderen fehlt das Material auf Produktseite und Ersatzteilseite, obwohl es beim Nachkauf eines passenden Rings zählt.

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