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Alle Werte laut Röster, Stand 18.10.2026. Keine Verkostung, keine Geschmacksnoten, keine Eigenmessung.
GEPA Bio Caffè Crema Bassaja — Kaffeebohnen aus Uganda, 1 kg
nach Datenblatt bewertet- Öko-Kontrollstelle (Code) laut Röster DE-ÖKO-001
- Wo der Röster den Code nennt Produktseite
- Kaffeesorte laut Röster Arabica und Robusta
- EU-Bio-Logo auf der Produktseite ja
Daten laut gepa-shop.de
illy Classico — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, Dose 250 g
nach Datenblatt bewertet- Kaffeesorte laut Röster 100 % Arabica
- Arabica-Anteil laut Röster 100 %
- Röstung laut Röster klassische Röstung (CLASSICO)
- Intensität/Stärke auf der Skala des Rösters 5 von 9
Daten laut illy.com
Mount Hagen Bio Arabica Kaffee — ganze Bohne, Fairtrade, 250 g
nach Datenblatt bewertet- Öko-Kontrollstelle (Code) laut Röster DE-ÖKO-005
- Wo der Röster den Code nennt Impressum
- Kaffeesorte laut Röster 100 % Arabica
- Arabica-Anteil laut Röster 100 %
Daten laut mounthagen.de
Auf der Vorderseite der Packung steht „Crema“, eine Zahl von 1 bis 10 und manchmal „100 % Arabica“. Was davon eine nachprüfbare Angabe ist und was eine Skala, die nur der jeweilige Röster versteht, zeigt sich erst auf der Produktseite – und dort fehlt bei vielen Bohnen genau das, wonach man fragen würde.
Ausgewertet habe ich 12 Bohnen von 10 Röstern, die bei Amazon erhältlich sind. Übernommen ist nur, was der Röster selbst angibt.
Die Kernzahl: Keine einzige Mischung nennt ihr Verhältnis von Arabica zu Robusta
Vier Röster nennen 100 % Arabica, vier eine Mischung ohne Prozentzahl, vier gar keine Sorte. Lavazza schreibt bei Espresso Barista Intenso und Tierra For Cuba nur „Arabica und Robusta“, Dallmayr bei Crema d’Oro „Arabica & Canephora“ – Canephora ist der botanische Name der Robusta –, GEPA bei der Crema Bassaja „Arabica-Robusta-Mischung“. Melitta, Jacobs, J. Hornig und Idee Kaffee machen auf der Produktseite keine Angabe zur Sorte.
Eine Vorschrift, die das ändern würde, gibt es nicht. Die Kaffeeverordnung legt fest, was Röstkaffee ist – gerösteter Rohkaffee mit höchstens 50 g Wasser je kg und höchstens 2 g kaffeefremden Bestandteilen je kg –, bestimmt aber weder Röstgrade noch die Sorten Arabica und Robusta, und auch „Espresso“ ist kein Rechtsbegriff.
Kaffeeverordnung: Begriffe und was sie nicht regelt · geprüft am 18.10.2026
- gilt für gewerbsmäßiges Inverkehrbringen — Die Kaffeeverordnung (KaffeeV) gilt für Kaffee, Kaffee-Extrakte und Zichorien-Extrakte, die gewerbsmäßig als Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden; sie setzt die Richtlinie 1999/4/EG um und ist seit dem 24.11.2001 in Kraft. gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
- Röstkaffee: Wassergehalt ≤ 50 g/kg — „Röstkaffee“ oder „Kaffee“ ist gerösteter Rohkaffee, ungemahlen oder gemahlen, mit höchstens 50 g Wasser je kg; „Rohkaffee“ ist der von Frucht- und Samenschale befreite ungeröstete Samen von Pflanzen der Gattung Coffea. gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
- löslicher Kaffee ≥ 950 g/kg Trockenmasse — „Löslicher Kaffee“ (Kaffee-Extrakt, Instant-Kaffee) muss mindestens 950 g Kaffee-Extrakttrockenmasse je kg enthalten; Kaffee-Extrakt-Paste 700 bis 850 g, flüssiger Kaffee-Extrakt 150 bis 550 g (plus bis zu 120 g Zuckerarten). Gewonnen werden die Extrakte ausschließlich mit Wasser als Extraktionsmittel. gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
- Zichorien-Extrakt ≥ 950 g/kg — Zichorien-Extrakt (lösliche Zichorie) muss mindestens 950 g Zichorien-Extrakttrockenmasse je kg enthalten; nicht aus Zichorie stammende Trockenmasse darf 10 g je kg nicht überschreiten. gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
- höchstens 2 g/kg kaffeefremde Bestandteile — Röstkaffee darf nicht mehr als 2 g kaffeefremde Bestandteile je kg enthalten, sonst muss er als unverlesener Kaffee oder Ausschusskaffee kenntlich gemacht sein (§ 3 KaffeeV). gesetze-im-internet.de
- „kandiert“; „konzentriert“ > 250 g/kg — Mit Zucker oder Honig überzogener Röstkaffee ist als „kandiert“ zu kennzeichnen; „konzentriert“ darf flüssiger Kaffee-Extrakt nur bei mehr als 250 g Trockenmasse je kg heißen (§ 2 KaffeeV). gesetze-im-internet.de
- kein Rechtsbegriff „Espresso“ oder Röstgrad — Die Anlage der KaffeeV definiert nur Rohkaffee, Röstkaffee, Kaffee-Extrakte und Zichorien-Extrakte; Begriffe wie „Espresso“, Röstgrade oder Kaffeesorten (Arabica, Robusta) bestimmt die Verordnung nicht. gesetze-im-internet.de
- kein „säurearm“, kein „mild“, kein Säuregrenzwert — Die Kaffeeverordnung enthält weder Begriffe für Säure oder Säuregehalt noch die Bezeichnungen „säurearm“ oder „mild“; einen Grenzwert für Säure oder einen pH-Wert legt sie nicht fest (Volltext der Gesamtausgabe, zuletzt geändert am 05.07.2017). gesetze-im-internet.de
- MHD Pflicht — Für vorverpackten Kaffee ist das Mindesthaltbarkeitsdatum eine Pflichtangabe (Art. 9 Abs. 1 Buchst. f LMIV); Kaffee gehört nicht zu den Ausnahmen wie Essig, Speisesalz oder Zucker (Anhang X Nr. 1 Buchst. d). gilt seit 13.12.2014 · eur-lex.europa.eu
- „mindestens haltbar bis …“ — Dem Datum geht „mindestens haltbar bis …“ voraus; bei einer Haltbarkeit von mehr als drei bis höchstens achtzehn Monaten genügen Monat und Jahr, bei mehr als achtzehn Monaten das Jahr (Anhang X Nr. 1 LMIV). gilt seit 13.12.2014 · eur-lex.europa.eu
- Röstdatum freiwillig — Ein Röstdatum gehört weder zu den Pflichtangaben nach Art. 9 Abs. 1 LMIV noch zu den zusätzlichen Angaben nach § 2 KaffeeV; Röster geben es freiwillig an. eur-lex.europa.eu
- online: MHD erst bei Lieferung — Beim Online-Kauf vorverpackter Lebensmittel müssen die Pflichtangaben vor Abschluss des Kaufvertrags verfügbar sein – mit Ausnahme des Mindesthaltbarkeitsdatums; bei der Lieferung müssen alle Pflichtangaben vorliegen (Art. 14 Abs. 1 LMIV). gilt seit 13.12.2014 · eur-lex.europa.eu
Welche Packungsangabe was bedeutet
| Angabe | Was sie sagt | Im Feld |
|---|---|---|
| „100 % Arabica“ | Sorte, nachprüfbar über die Zutatenliste | Lavazza Qualità Oro, illy Classico, Tchibo Barista, Mount Hagen |
| „Arabica und Robusta“ | Mischung, Anteil offen | Lavazza Barista Intenso und Tierra, Dallmayr, GEPA |
| Intensität, Stärke | Skala des Rösters, nicht übertragbar | 1–10 Lavazza, Jacobs, Dallmayr · 1–9 illy · 1–6 Tchibo · 1–5 GEPA, Melitta |
| Röstung | Wort oder Röstzeit, keine Messgröße | „mittel“ bei Lavazza, 12–14 Minuten bei ca. 200 °C bei Mount Hagen |
| Bio mit Code | Öko-Kontrollstelle, z. B. DE-ÖKO-001 | nur GEPA von vier Bio-Bohnen |
| Zubereitung | Empfehlung des Rösters | Vollautomat bei 6, Siebträger bei 5, Filter bei 2 von 12 |
Die Intensität ist die auffälligste Zahl und die am wenigsten vergleichbare: Tchibo teilt sie in Röstung 4 von 6, Stärke 3 von 6 und Säure 2 von 6 auf, Lavazza nennt eine Zahl von 1 bis 10. Eine „5“ bei illy steht auf einer Skala bis 9, eine „5“ bei Jacobs auf einer bis 10.
12 Kaffeebohnen im Vergleich
| Modell | Kaffeesorte laut Röster | Arabica-Anteil laut Röster (%) | Herkunft laut Röster | Röstung laut Röster | Intensität/Stärke auf der Skala des Rösters | Packungsgröße (g) | Empfohlene Zubereitung laut Röster | Vollautomat vom Röster genannt | Siebträger vom Röster genannt | Filterkaffee vom Röster genannt | Bio laut Röster | Öko-Kontrollstelle (Code) | Fairtrade bzw. fairer Handel laut Röster |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GEPA Bio Caffè Crema Bassaja — Kaffeebohnen aus Uganda, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | k. A. | Uganda (Genossenschaften ACPCU und MEACCE) | k. A. | Stärke 3 von 5 | 1.000 g | Kaffeevollautomat, Siebträger | ja | ja | k. A. | ja | DE-ÖKO-001 | ja |
| J. Hornig Caffè Crema Bio — Kaffeebohnen Bio und Fairtrade, 1 kg Preis prüfen | k. A. | k. A. | Südamerika, Zentralamerika, Asien | Langzeitröstung | k. A. | 1.000 g | Vollautomat, Siebträgermaschine, Espressokanne | ja | ja | k. A. | ja | AT-BIO-501 | ja |
| Mount Hagen Bio Arabica Kaffee — ganze Bohne, Fairtrade, 250 g Preis prüfen | 100 % Arabica | 100 % | Papua-Neuguinea (HOAC), Peru (Atahualpa), Honduras (San Antonio) | mittel, 12–14 Minuten bei ca. 200 °C im Trommelröster | k. A. | 250 g | Handfilter, Pour-over, Chemex, Kaffeemaschine | k. A. | k. A. | ja | ja | DE-ÖKO-005 | ja |
| Tchibo Barista Caffè Crema — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, 1 kg Preis prüfen | 100 % Arabica | 100 % | Brasilien, je nach Saison ergänzt um Hochland-Bohnen aus Lateinamerika | Röstung 4 von 6, Trommelröster | Stärke 3 von 6, Säure 2 von 6 | 1.000 g | Kaffeevollautomat, Siebträgermaschine, Espressokocher | ja | ja | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| Dallmayr Crema d’Oro — Kaffeebohnen, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | k. A. | k. A. | lange bei niedriger Temperatur geröstet, ohne Stufe | 6 von 10 | 1.000 g | Kaffeevollautomat, Siebträgermaschine; Caffè Crema, Latte, Macchiato, Cappuccino | ja | ja | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| illy Classico — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, Dose 250 g Preis prüfen | 100 % Arabica | 100 % | k. A. | klassische Röstung (CLASSICO) | 5 von 9 | 250 g | Mokkakanne, Filterkaffee, Espresso, Lungo | k. A. | k. A. | ja | k. A. | k. A. | k. A. |
| Lavazza ¡Tierra! For Cuba — Bio-Kaffeebohnen aus Kuba, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | k. A. | Kuba (Karibik) | mittel | 7 von 10 | 1.000 g | Espresso, Mokkakanne | k. A. | k. A. | k. A. | ja | k. A. | k. A. |
| Lavazza Qualità Oro — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, 500 g Preis prüfen | 100 % Arabica | 100 % | Zentralamerika, Südamerika | mittel | 5 von 10 | 500 g | Espressomaschine | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| Lavazza Espresso Barista Intenso — Kaffeebohnen, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | k. A. | Afrika, Südamerika, Südostasien | mittel | 9 von 10 | 1.000 g | Espresso, Mokkakanne | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| Idee Kaffee Caffè Crema Aromatisch — Kaffeebohnen, 1.000 g Preis prüfen | k. A. | k. A. | k. A. | klassische Röstung | k. A. | 1.000 g | Siebträger, Vollautomat (Symbole) | ja | ja | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| Melitta BellaCrema La Crema — Kaffeebohnen, 1 kg Preis prüfen | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | Stärke 3 von 5 | 1.000 g | Kaffeevollautomat; Milchschaumspezialitäten, Caffè Crema | ja | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
| Jacobs Barista Editions Crema — Kaffeebohnen, 1 kg Preis prüfen | k. A. | k. A. | k. A. | „harmonische Röstung“, ohne Stufe | 5 von 10 | 1.000 g | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. | k. A. |
Alle Maße und Angaben sind Herstellerangaben, sofern nicht als eigene Messung gekennzeichnet. Fehlende Werte stehen als „k. A.“ in der Tabelle.
Quellen: 12 von 12 Modellen mit Datenblatt
Alle Werte stammen von den deutschen Produktseiten der Röster (Lavazza, Dallmayr, illy, Mount Hagen, GEPA, J. Hornig, Melitta, Jacobs, Tchibo, J.J. Darboven für Idee Kaffee), abgerufen am 18.10.2026; keine Händlertexte, keine Eigenverkostung, keine Geschmacksnoten. Durchgehend fehlt das Mischungsverhältnis: Vier Röster nennen 100 % Arabica, vier weitere nur „Arabica und Robusta“ ohne Prozentzahl (Dallmayr schreibt Canephora, den botanischen Namen der Robusta), vier gar keine Sorte. Röstgrad und Intensität stehen so im Feld, wie der Röster sie angibt; die Skalen sind nicht vergleichbar (Lavazza, Jacobs und Dallmayr 1 bis 10, illy 1 bis 9, Tchibo 1 bis 6, GEPA und Melitta 1 bis 5). Ja/Nein-Felder sind nur gesetzt, wenn der Röster die Zubereitung oder das Zertifikat nennt; ein leeres Feld heißt „nicht angegeben“. Eine Bio-Kontrollnummer nennt nur GEPA am Produkt; bei Idee Kaffee steht DE-ÖKO-003 nur im Seitenfuß des Darboven-Shops und ist deshalb nicht übernommen.
- GEPA Bio Caffè Crema Bassaja — Kaffeebohnen aus Uganda, 1 kg gepa-shop.de abgerufen 18.10.2026
- J. Hornig Caffè Crema Bio — Kaffeebohnen Bio und Fairtrade, 1 kg jhornig.com abgerufen 18.10.2026
- Mount Hagen Bio Arabica Kaffee — ganze Bohne, Fairtrade, 250 g mounthagen.de abgerufen 18.10.2026
- Tchibo Barista Caffè Crema — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, 1 kg tchibo.de abgerufen 18.10.2026
- Dallmayr Crema d’Oro — Kaffeebohnen, 1 kg dallmayr.com abgerufen 18.10.2026
- illy Classico — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, Dose 250 g illy.com abgerufen 18.10.2026
- Lavazza ¡Tierra! For Cuba — Bio-Kaffeebohnen aus Kuba, 1 kg lavazza.de abgerufen 18.10.2026
- Lavazza Qualità Oro — Kaffeebohnen, 100 % Arabica, 500 g lavazza.de abgerufen 18.10.2026
- Lavazza Espresso Barista Intenso — Kaffeebohnen, 1 kg lavazza.de abgerufen 18.10.2026
- Idee Kaffee Caffè Crema Aromatisch — Kaffeebohnen, 1.000 g darboven-kaffee.de abgerufen 18.10.2026
- Melitta BellaCrema La Crema — Kaffeebohnen, 1 kg melitta.de abgerufen 18.10.2026
- Jacobs Barista Editions Crema — Kaffeebohnen, 1 kg jacobskaffee.de abgerufen 18.10.2026
Was die Tabellenwerte bedeuten
- Sorte steht so, wie der Röster sie schreibt; Dallmayrs „Canephora“ ist unter Robusta eingeordnet.
- Arabica-Anteil ist nur gefüllt, wenn eine Zahl dasteht. Bei Mischungen nennt sie kein Röster.
- Röstung und Intensität sind Wortlaut des Rösters, auf dessen eigener Skala.
- Vollautomat, Siebträger, Filter heißt: Der Röster nennt diese Zubereitung. Ein leeres Feld heißt „nicht genannt“, nicht „ungeeignet“.
- Öko-Kontrollstelle ist nur eingetragen, wenn der Code am Produkt steht.
Bio ist bei vier Bohnen angegeben, eine Kontrollnummer bei einer
GEPA nennt für die Crema Bassaja die Kontrollstelle DE-ÖKO-001, dazu zwei Genossenschaften in Uganda und einen Fair-Handelsanteil der Zutaten von 100 %. Mount Hagen und J. Hornig schreiben Bio und Fairtrade, Lavazza zeigt bei Tierra For Cuba ein Bio-Siegel – ohne Code auf der Produktseite. Bei Idee Kaffee stehen EU-Bio-Logo und DE-ÖKO-003 nur im Seitenfuß des Darboven-Shops; im Datensatz ist das deshalb nicht als Bio eingetragen.
Die genaueste Herkunft nennt Mount Hagen: die Kooperativen HOAC in Papua-Neuguinea, Atahualpa in Peru und San Antonio in Honduras. Lavazza nennt Regionen wie „Zentralamerika, Südamerika“, Dallmayr und illy kein Land.
Die Fallstricke
- „Crema“ im Namen. Weder Röstgrad noch Sorte – die Kaffeeverordnung kennt den Begriff nicht.
- Intensität zwischen Marken vergleichen. Vier verschiedene Skalen im Feld, von 1–5 bis 1–10.
- Robusta-Anteil raten. Für Röstkaffee gilt ein Acrylamid-Richtwert von 400 µg/kg, und die Verordnung (EU) 2017/2158 hält fest, dass Robusta tendenziell höhere Acrylamidgehalte hat als Arabica. Wie viel Robusta in einer Mischung steckt, sagt kein Röster.
- Bio ohne Code. Drei der vier Bio-Bohnen nennen am Produkt keine Kontrollstelle.
- Rezeptur ändert sich. Melitta schreibt auf der Produktseite der BellaCrema La Crema, die Zusammensetzung sei „geringfügig“ geändert worden.
Acrylamid in Kaffee · geprüft am 16.10.2026
- Röstkaffee 400 µg/kg · löslich 850 µg/kg — Für Röstkaffee gilt nach Verordnung (EU) 2017/2158 ein Acrylamid-Richtwert von 400 µg/kg, für löslichen Kaffee (Instant-Kaffee) von 850 µg/kg. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Getreide 500 · Zichorie 4 000 µg/kg — Für Kaffeemittel gelten 500 µg/kg (ausschließlich aus Getreide) und 4 000 µg/kg (ausschließlich aus Zichorie); bei Mischungen aus Getreide und Zichorie richtet sich der Richtwert nach dem Anteil der Zutaten. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Leistungsindikator, kein Höchstgehalt — Richtwerte sind keine Höchstgehalte, sondern Leistungsindikatoren: Liegt ein Produkt darüber, muss der Lebensmittelunternehmer seine Minimierungsmaßnahmen überprüfen und anpassen; ein Verkaufsverbot folgt daraus nicht unmittelbar. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Robusta tendenziell höher — Die Verordnung verlangt von Röstern, die kritischen Röstbedingungen für eine möglichst geringe Acrylamidbildung zu ermitteln, und weist darauf hin, dass Robusta-Bohnen tendenziell höhere Acrylamidgehalte haben als Arabica. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Überprüfung alle 3 Jahre — Die Kommission überprüft die Richtwerte alle drei Jahre mit dem Ziel niedrigerer Werte; die Verordnung gilt seit dem 11. April 2018. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- kein TDI ableitbar — Das BfR betont, dass sich die Richtwerte nur an der technischen Machbarkeit orientieren: Ein Unterschreiten bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel gänzlich unbedenklich ist. Wegen der erbgutverändernden und krebsauslösenden Eigenschaften lässt sich keine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge ableiten. bfr.bund.de
- entsteht beim Rösten — Acrylamid entsteht laut BfR auch beim Kaffeerösten; die Bildung beginnt ab etwa 120 °C und steigt bei höheren Temperaturen stark an. bfr.bund.de
Was praktisch hilft
- Erst die Zubereitung, dann die Bohne. Für den Kaffeevollautomaten nennen sechs Röster ihre Bohne ausdrücklich, für die Siebträgermaschine fünf, für Filter nur Mount Hagen und illy.
- Menge in Gramm rechnen. Nach dem Golden-Cup-Standard der Specialty Coffee Association gehören 55 g Kaffee in einen Liter Wasser, rechnerisch 6,9 g je 125-ml-Tasse; für einen Espresso verlangt das Istituto Nazionale Espresso Italiano 7 g ± 0,5 g. Eine 1-kg-Packung reicht damit rechnerisch für 145 Tassen Filterkaffee oder 142 Espressi. Der Brührechner rechnet mit eigener Wassermenge.
- Mahlgrad passend zur Zubereitung. Tchibo nennt „sehr fein“ für den Siebträger und „mittel“ für den Espressokocher; Hintergründe unter Mahlgrad, Mühlen im Vergleich unter Kaffeemühle.
- Kosten je Tasse statt je Kilo. In jedem Kilogramm Röstkaffee stecken 2,19 Euro Kaffeesteuer. Mit eigenen Preisen rechnet Kosten je Tasse.
- Ohne Koffein eine eigene Seite. Entkoffeinierte Bohnen mit Verfahren laut Röster stehen unter entkoffeinierter Kaffee.
Was ich noch nicht weiß
- Das Mischungsverhältnis. Keine der vier benannten Mischungen nennt Prozente, obwohl der Robusta-Anteil laut EU-Verordnung für Acrylamid eine Rolle spielt. Stehen müsste es auf der Produktseite neben „Arabica und Robusta“.
- Den Koffeingehalt der Bohne. Nur illy nennt einen Wert: höchstens 1,5 %. Für die Tasse rechnen BfR und EFSA mit Näherungswerten, ausführlich unter Koffein.
- Röstdatum und Haltbarkeit. Auf keiner der zwölf Produktseiten habe ich ein Röstdatum oder eine Frist ab Röstung gefunden, obwohl sie über die Frische entscheidet. Stehen müsste sie auf der Produktseite, bisher steht sie nur auf der Packung.
- Einen vergleichbaren Röstgrad. „Mittel“, „klassisch“ und „Röstung 4 von 6“ beschreiben die Farbe der Bohne nicht messbar.
Häufige Fragen
Welche Kaffeebohnen sind die besten für Vollautomaten?
Eine Rangfolge lässt sich aus Röster-Angaben nicht ableiten, wohl aber, wer den Vollautomaten ausdrücklich nennt. Im Vergleich sind das sechs von zwölf: Dallmayr Crema d’Oro, Tchibo Barista Caffè Crema, Melitta BellaCrema La Crema, GEPA Bio Caffè Crema Bassaja, J. Hornig Caffè Crema Bio und Idee Kaffee Caffè Crema. Lavazza beschreibt die Qualità Oro für Espressomaschinen, Mount Hagen den Arabica-Blend für Filter. Ein leeres Feld heißt nicht, dass eine Bohne ungeeignet ist, sondern dass der Röster keine Aussage macht. Den Mahlgrad stellt man am Mahlwerk des Automaten ein.
Wie viele Kaffeebohnen pro Tasse?
Gezählt wird in Gramm, nicht in Bohnen. Die Specialty Coffee Association empfiehlt in ihrem Golden Cup Standard 55 g Kaffee je Liter Wasser mit 10 % Toleranz, rechnerisch 6,9 g für eine Tasse mit 125 ml. Für einen Espresso nennt das Istituto Nazionale Espresso Italiano 7 g ± 0,5 g Kaffeemehl. Beides sind Verbandsstandards, keine Rechtsnormen. Eine Packung mit 1 kg ergibt damit rechnerisch 145 Tassen Filterkaffee oder 142 Espressi. Ein Gewicht je Bohne nennt keiner der zwölf Röster, deshalb lässt sich die Zahl der Bohnen nicht belegen.
Welche Kaffeebohnen für Siebträger?
Fünf der zwölf Röster nennen die Siebträgermaschine ausdrücklich: Dallmayr bei Crema d’Oro, Tchibo bei Barista Caffè Crema, GEPA bei der Crema Bassaja, J. Hornig beim Caffè Crema Bio und J.J. Darboven bei Idee Kaffee Caffè Crema. Lavazza empfiehlt Qualità Oro und Espresso Barista Intenso für Espresso, ohne den Siebträger zu nennen. Tchibo gibt als Einziger einen Mahlgrad an: sehr fein für den Siebträger. Wie fein das ist, hängt von der Mühle ab, denn Mühlen nennen ihre Stufen nicht in Mikrometern.
Was ist der Unterschied zwischen Arabica und Robusta?
Arabica und Robusta sind zwei Kaffeepflanzen; Robusta heißt botanisch Canephora, so schreibt es Dallmayr. Rechtlich trennt die Kaffeeverordnung die Sorten nicht, sie definiert nur Rohkaffee, Röstkaffee und Kaffee-Extrakte. Die EU-Verordnung 2017/2158 zu Acrylamid hält fest, dass Robusta tendenziell höhere Acrylamidgehalte hat als Arabica; für Röstkaffee gilt ein Richtwert von 400 µg/kg, der kein Höchstgehalt ist. Welchen Anteil Robusta eine Mischung hat, nennt keiner der vier Röster, die „Arabica und Robusta“ angeben. 100 % Arabica schreiben im Vergleich Lavazza bei Qualità Oro, illy, Tchibo und Mount Hagen.
Woran erkennt man Bio-Kaffeebohnen?
Am Bio-Siegel und am Code der Öko-Kontrollstelle, etwa DE-ÖKO-001. Im Vergleich nennen vier Röster Bio: GEPA, Mount Hagen, J. Hornig und Lavazza bei Tierra For Cuba. Den Code der Kontrollstelle zeigt nur GEPA auf der Produktseite; bei den anderen dreien steht er dort nicht und wäre auf der Packung zu prüfen. Fairtrade oder fairen Handel nennen Mount Hagen und J. Hornig, GEPA gibt einen Fair-Handelsanteil der Zutaten von 100 % an. Ein Bio-Logo im Seitenfuß eines Shops reicht nicht, um eine einzelne Sorte als Bio einzuordnen.
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