illy Kaffee: 12 Sorten als Bohne und gemahlen – Intensität, Röstung und Koffein laut illy

Koffeingehalt typischer Getränke · geprüft am 20.10.2026

Näherungswerte; Koffeingehalt und Portionsgrößen schwanken (EFSA, BfR). Das BfR hat seine Tabelle aus EFSA (2015) modifiziert. Für Kapsel-, Vollautomaten-, Cold-Brew- und entkoffeinierten Kaffee nennen EFSA und BfR keine Werte je Tasse; Herstellerangaben nur mit eigener Quelle. Matcha: Messwerte des LGL Bayern (47 Proben 2024), keine EFSA-/BfR-Tabellenangabe; Wassermenge je nach Zubereitung (Herstellerangaben 80 bis 150 ml).

• Filterkaffee 200 ml ≈ 90 mg · Espresso 60 ml ≈ 80 mg — Eine Tasse Filterkaffee (200 ml) enthält laut BfR und EFSA etwa 90 mg Koffein, ein Espresso (60 ml) etwa 80 mg; alle Angaben sind Näherungswerte, weil Koffeingehalt und Portionsgrößen schwanken. bfr.bund.de
• 250 ml ≈ 80 mg; 3 Dosen = 240 mg — Eine Dose Energy Drink (250 ml) mit 320 mg Koffein je Liter liefert laut BfR 80 mg Koffein – etwa so viel wie eine Tasse Kaffee. Drei Dosen (240 mg) in kurzer Zeit überschreiten bereits die für Erwachsene als sicher geltende Einzeldosis von 200 mg. bfr.bund.de
• höchstens 320 mg/l — Für Energy Drinks gilt in Deutschland seit Juni 2013 nach der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung eine Höchstmenge von 320 mg Koffein je Liter (Angabe des BfR). bfr.bund.de
• Hinweispflicht über 150 mg/l, Kaffee ausgenommen — Getränke mit mehr als 150 mg Koffein je Liter müssen den Hinweis „Erhöhter Koffeingehalt. Für Kinder und schwangere oder stillende Frauen nicht empfohlen“ samt Koffeingehalt tragen; Kaffee und Tee sowie Getränke auf Kaffee- oder Teeextraktbasis mit „Kaffee“ oder „Tee“ in der Bezeichnung sind ausgenommen (Angabe des BfR). bfr.bund.de
• Kinder, Schwangere, Stillende, Koffeinempfindliche — Für Kinder, Schwangere, Stillende und koffeinempfindliche Personen (z. B. Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen) sind erhöhte Koffeindosen laut BfR mit einem besonders hohen gesundheitlichen Risiko verbunden; „Diese Personengruppen sollten auf den Konsum von Getränken mit erhöhtem Koffeingehalt, wie z.B. Energy Drinks, verzichten.“ bfr.bund.de
• Kaffee = 85 % der Koffeinzufuhr Erwachsener — Bei Erwachsenen in Deutschland stammt Koffein laut Nationaler Verzehrsstudie II (2005–2007) zu 85 % aus Kaffee (Angabe des BfR). bfr.bund.de
• Tee 45–50 mg · Cola 35–40 mg je Portion — Die EFSA nennt für eine Tasse schwarzen Tee 220 ml und 50 mg sowie für eine Dose Cola 355 ml und 40 mg; das BfR rechnet mit 200 ml Tee (45 mg) und 330 ml Cola (35 mg). efsa.europa.eu
• Alkaloid in Kaffee, Tee, Kakao — Koffein ist laut BfR ein Alkaloid, das natürlicherweise unter anderem in Kaffeebohnen, Teeblättern und Kakaobohnen vorkommt; es kann daraus isoliert oder synthetisch hergestellt werden. bfr.bund.de
• Kinder: Tee ca. 20 % · Jugendliche: Kaffee 32 %, Tee 30 % — Kinder von 6 bis 11 Jahren nehmen Koffein laut BfR (Ernährungsstudie EsKiMo II, 2015–2017) hauptsächlich über Teegetränke (ca. 20 %), koffeinhaltige Limonaden (17 %), Schokolade (12 %) und Gebäck (11 %) auf; Jugendliche von 12 bis 17 Jahren vor allem über Kaffee (32 %), Tee (30 %) und koffeinhaltige Limonaden (20 %). bfr.bund.de
• Tee ≥ 1,5 % Koffein i. Tr. · entkoffeiniert ≤ 0,4 % — Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Tee (aus der Teepflanze) mindestens 1,5 Prozent Koffein in der Trockenmasse; bei Kukicha und anderen Teespezialitäten kann der Gehalt niedriger liegen. Auf eine Entkoffeinierung wird nur hingewiesen, wenn die Trockenmasse des Tees höchstens 0,4 Prozent Koffein enthält. Leitsätze beschreiben die Verkehrsauffassung und sind keine Rechtsnormen. bmleh.de
• Tee-Getränk aus Extrakt ≥ 45 mg/l — Ein verzehrfertiges Tee-Getränk, das aus einer Zubereitung mit Tee-Extrakt hergestellt wird, enthält laut den Leitsätzen üblicherweise mindestens 45 mg Koffein je Liter (Leitsätze für Tee, Nr. 1.3.9). bmleh.de
• Matcha: Pulver wird mitgetrunken — Matcha ist laut BfR unfermentierter grüner Tee, dessen Blätter zu feinem Pulver vermahlen sind; das Pulver wird in heißes Wasser eingerührt oder schaumig geschlagen und ohne Filtern vollständig verzehrt. Einen Koffeinwert nennt das BfR in dieser Stellungnahme nicht; Verzehrsdaten für Matcha in Deutschland lagen dem BfR nicht vor. bfr.bund.de
• Matcha (1–2 g Pulver): 13–68 mg — Das LGL Bayern fand 2024 in 47 Matcha-Proben 1,4 bis 3,6 g Koffein je 100 g Trockenmasse; mit 1 bis 2 g Pulver zubereitete Matcha-Tees enthielten 13 bis 68 mg Koffein. Wegen des Koffeins hält das LGL Matcha-Tee und andere Produkte mit Matcha für Kinder nicht für empfehlenswert. lgl.bayern.de

Entkoffeinierter Kaffee: Höchstgehalt und Lösungsmittel · geprüft am 18.10.2026

• höchstens 1 g/kg Kaffeetrockenmasse — Rohkaffee und Röstkaffee mit höchstens 1 g Koffein je kg Kaffeetrockenmasse dürfen gewerbsmäßig nur mit dem zusätzlichen Wort „entkoffeiniert“ in den Verkehr gebracht werden (§ 2 Abs. 3 Nr. 1 Buchst. a KaffeeV); der Wert bezieht sich auf die Trockenmasse des jeweiligen Kaffees, nicht auf das Getränk. gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
• höchstens 3 g/kg Extrakttrockenmasse — Für festen, pastenförmigen und flüssigen Kaffee-Extrakt (z. B. löslichen Kaffee) liegt die Grenze bei höchstens 3 g Koffein je kg Kaffee-Extrakttrockenmasse (§ 2 Abs. 3 Nr. 1 Buchst. b KaffeeV). gilt seit 24.11.2001 · gesetze-im-internet.de
• gleiches Sichtfeld wie Bezeichnung — Das Wort „entkoffeiniert“ muss im gleichen Sichtfeld wie die Bezeichnung des Lebensmittels stehen (§ 2 Abs. 4 KaffeeV). gesetze-im-internet.de
• u. a. Ethylacetat, Kohlendioxid, Wasser — Ohne Einschränkung des Verwendungszwecks zugelassene Extraktionslösungsmittel sind nach EU-Recht Propan, Butan, Ethylacetat, Ethanol, Kohlendioxid, Aceton und Distickstoffmonoxid; auch Wasser ist als Extraktionslösungsmittel zugelassen. gilt seit 26.06.2009 · eur-lex.europa.eu
• Dichlormethan ≤ 2 mg/kg in Röstkaffee — Zum Entzug von Koffein aus Kaffee und Tee sind außerdem Methylacetat und Ethylmethylketon mit höchstens 20 mg/kg Rückstand im Kaffee sowie Dichlormethan mit höchstens 2 mg/kg in geröstetem Kaffee zugelassen. eur-lex.europa.eu
• ElmV Anlage 2: 2 bzw. 20 mg/kg — In Deutschland setzt die Extraktionslösungsmittelverordnung (ElmV) diese Werte um: Dichlormethan höchstens 2 mg/kg in geröstetem Kaffee, Methylacetat und Ethylmethylketon je höchstens 20 mg/kg; Ethylmethylketon darf nicht zusammen mit Hexan verwendet werden. gesetze-im-internet.de
• abschließende Liste — Andere Stoffe als die zugelassenen Extraktionslösungsmittel dürfen die Mitgliedstaaten nicht zulassen, und sie dürfen die Rückstandshöchstwerte nicht ausweiten (Art. 2 Abs. 2 RL 2009/32/EG). eur-lex.europa.eu
• werden entfernt; Rückstände möglich — Extraktionslösungsmittel sind nach EU-Recht Lösungsmittel, die bei der Verarbeitung verwendet und aus dem Enderzeugnis entfernt werden, aber unbeabsichtigte, technisch unvermeidbare Rückstände hinterlassen können (Art. 1 Abs. 2 Buchst. b RL 2009/32/EG). eur-lex.europa.eu
• Rückstände keine Zutat — Rückstände gelten nach der Lebensmittelinformationsverordnung nicht als Zutaten (Art. 2 Abs. 2 Buchst. f LMIV); Lebensmittel aus einer einzigen Zutat, deren Bezeichnung mit der Zutat identisch ist oder eindeutig auf sie schließen lässt, brauchen kein Zutatenverzeichnis (Art. 19 Abs. 1 Buchst. e LMIV). gilt seit 13.12.2014 · eur-lex.europa.eu
• Verfahren keine Pflichtangabe nach KaffeeV/RL — Eine Angabe des Entkoffeinierungsverfahrens oder des verwendeten Lösungsmittels auf der Kaffeepackung schreiben weder § 2 KaffeeV noch die Richtlinie 2009/32/EG vor; die Richtlinie regelt nur die Kennzeichnung der Lösungsmittel selbst, wenn diese als Stoff in Verkehr gebracht werden (Art. 7). eur-lex.europa.eu