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Auf dem Display vieler Vollautomaten steht „Flat White“ gleich neben „Cappuccino“. In keiner der ausgewerteten Anleitungen steht, wie viele Milliliter Kaffee und Milch hinter dieser Taste stecken – unterschieden wird über den Schaum.
Alle Werte laut Hersteller und Bedienungsanleitung, Stand 18.10.2026. Keine Eigenmessung.
Einen Standard gibt es nicht – belegt ist ein Verhältnis von Siemens
Für den Cappuccino legt das Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) 25 ml Espresso und 100 ml Milch fest. Für den Flat White gibt es keinen solchen Standard: Das Institut zertifiziert nur Espresso und Cappuccino, und die Specialty Coffee Association (SCA) führt keinen Standard für Milchgetränke. Beides steht in der Faktendatei der Seite:
Cappuccino Italiano Certificato (INEI) · geprüft am 19.10.2026
| Parameter | Wert | Toleranz | Quelle |
|---|---|---|---|
| Espresso (Espresso Italiano Certificato) | 25 ml | ± 2,5 ml (Espresso-Standard) | web.archive.org |
| Milch vor dem Aufschäumen | 100 ml | k. A. | web.archive.org |
| Milchtemperatur vor dem Aufschäumen | 3 bis 5 °C | k. A. | web.archive.org |
| Milchvolumen nach dem Aufschäumen | etwa 125 ml | k. A. | web.archive.org |
| Milchtemperatur nach dem Aufschäumen | etwa 55 °C | k. A. | web.archive.org |
| Tassengröße | 150 bis 160 ml (etwa 160 ml) | k. A. | web.archive.org |
| Milch: Eiweiß / Fett | mindestens 3,2 % / 3,5 % | k. A. | web.archive.org |
Standard des Istituto Nazionale Espresso Italiano, keine Rechtsnorm. Werte aus der Institutsbroschüre (Dezember 2006, archiviert am 03.05.2013). Für die Cappuccino-Werte nennt das Institut keine Toleranzen (nur „etwa“); die Toleranz beim Espresso stammt aus dem Standard für den Espresso Italiano Certificato. Eine Schaumhöhe gibt das Institut nicht an.
- 25 ml Espresso + 100 ml Milch — Ein „Cappuccino Italiano Certificato“ besteht laut Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) aus 25 ml Espresso und 100 ml mit Dampf aufgeschäumter Milch (Standard des Branchenverbands, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- 3–5 °C → ca. 55 °C · ca. 125 ml — Dafür werden 100 ml kalte Milch (3–5 °C) mit Dampf auf ein Volumen von etwa 125 ml und eine Temperatur von etwa 55 °C gebracht und auf einen Espresso Italiano Certificato in eine Tasse mit 150–160 ml Fassungsvermögen gegossen (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- Kuhmilch ≥ 3,2 % Eiweiß, ≥ 3,5 % Fett — Verwendet werden soll frische Kuhmilch mit mindestens 3,2 % Eiweiß und mindestens 3,5 % Fett (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- Tasse ca. 160 ml, randvoll — Als ideale Tasse nennt das Institut eine weiße Tasse aus Feldspatporzellan mit etwa 160 ml; der Cappuccino wird randvoll serviert, die gewölbte Haube soll gut sichtbar sein (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- Basis Espresso Italiano Certificato — Grundlage ist immer ein Espresso Italiano Certificato (CSQA-Bescheinigung Nr. 214 vom 24.09.1999); die Zertifizierung für den Cappuccino Italiano erhielt das Institut 2006. Die heutige Seite des Instituts nennt weiterhin 25 ml Espresso und 100 ml aufgeschäumte Milch. iei.coffee
- keine Toleranzen genannt — Eine Mitteilung des Instituts nennt dieselben Werte: 25 ml Espresso, 125 ml aufgeschäumte Milch aus kalter Milch (3–5 °C) auf circa 55 °C, Tasse 150–160 ml; Toleranzen gibt das Institut für die Cappuccino-Werte nicht an, nur „circa“. web.archive.org
- INEI: kein Latte-macchiato-Standard — Einen Standard für Latte macchiato nennt das Istituto Espresso Italiano nicht: Seine Seite zur Zertifizierung beschreibt nur den Espresso Italiano Certificato und den Cappuccino Italiano Certificato (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). iei.coffee
- SCA: kein Standard für Milchgetränke — Auch die Specialty Coffee Association (SCA) führt in ihrer Übersicht der veröffentlichten und in Entwicklung befindlichen Standards keinen Standard für Latte macchiato oder andere Milchgetränke; gelistet sind unter anderem Standards zur Kaffeebewertung, zu Haushalts-Kaffeebrühern, Haushaltsmühlen und Espressomaschinen (Standard des Branchenverbands, keine Rechtsnorm). sca.coffee
- INEI: kein Flat-White-Standard — Einen Standard für Flat White nennt das Istituto Espresso Italiano nicht: Seine Zertifizierungsseite beschreibt nur Espresso Italiano Certificato und Cappuccino Italiano Certificato (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). iei.coffee
- SCA: kein Flat-White-Standard — Auch die Standardübersicht der Specialty Coffee Association führt keinen Standard für Flat White oder Cappuccino; gelistet sind Standards zur Kaffeebewertung, zu Haushalts-Kaffeebrühern, Haushaltsmühlen, Espressomaschinen und Schulungsräumen sowie in Entwicklung u. a. zu Rohkaffee, Röstgrad und Vollautomaten (Standard des Branchenverbands, keine Rechtsnorm). sca.coffee
Die einzige Zahl kommt von einem Gerätehersteller. Siemens beschreibt den Flat White auf seinen Kaffeewissen-Seiten als ein Drittel Espresso und zwei Drittel heiße Milch mit Mikroschaum, also sehr feinporigem Schaum ohne sichtbare Blasen. Dazu ein oder zwei Espressi, eine Tasse mit 160 bis 165 ml und keine Milchschaumhaube obenauf – daher der Name „flat“, flach.
Der Unterschied zum Cappuccino liegt im Schaum, nicht im Kaffeeanteil
| Quelle | Kaffeeanteil | Milch und Schaum | Tasse |
|---|---|---|---|
| Siemens, Flat White | ⅓, ein oder zwei Espressi | ⅔ heiße Milch mit Mikroschaum, keine Haube | 160–165 ml |
| Siemens, Cappuccino | ⅓, ein einfacher Espresso | ⅓ Milch, ⅓ Milchschaum | nicht genannt |
| Krups, Cappuccino (Anleitung S. 19) | ⅓ | ⅓ heiße Milch, ⅓ Schaum | nicht genannt |
| INEI, Cappuccino | 25 von 125 ml, also 20 % | 100 ml Milch, aufgeschäumt etwa 125 ml | 150–160 ml |
Nach den Siemens-Angaben haben Flat White und Cappuccino denselben Kaffeeanteil von einem Drittel. Der Unterschied: beim Flat White Mikroschaum statt Haube, auf Wunsch zwei Espressi. Rechnerisch sind ein Drittel von 160 ml gut 53 ml – das entspricht etwa zwei Espressi zu 25 ml nach INEI. Diese Kombination ist meine Beispielrechnung, keine Herstellerangabe.
De’Longhi setzt den Unterschied am Schaumregler der Milchkaraffe um. In der Anleitung der Dinamica Plus steht der Flat White bei „cremig“, zusammen mit Latte macchiato und Cortado, der Cappuccino bei „dicht“. Die PrimaDonna Soul ordnet ihn „wenig Schaum“ zu, den Cappuccino „Max. Schaum“.
Welche Vollautomaten ein Flat-White-Programm haben – und was sie angeben
| Gerät | Was die Anleitung oder Produktseite sagt | Fundstelle |
|---|---|---|
| De’Longhi Dinamica Plus ECAM382.70 | Schaumstufe „cremig“, keine ml | Anleitung S. 13 |
| De’Longhi PrimaDonna Soul ECAM612.55 | „wenig Schaum“, keine ml | Anleitung S. 14 |
| De’Longhi Rivelia EXAM440.55 | Schaumstufe „cremig“, Extra Shot möglich, keine ml | Anleitung S. 21, 30 |
| De’Longhi Magnifica Plus, Eletta Explore | nur heiß, keine ml | Anleitungen S. 11 |
| Philips 5400 und 5500 LatteGo | zuerst Milch, dann Kaffee; Mengen in Stufen ohne Zahl | Anleitungen S. 65 bzw. S. 62 |
| Jura ENA 8 | „Extra Shot“: 2 Brühvorgänge mit je halber Wassermenge | Anleitung S. 14–15 |
| Siemens EQ.6 plus s300 und s700 | „Flat White“ je nach Modell, Füllmenge einstellbar ohne Werkswert | Anleitung S. 19–20 |
| dreame Ecceluxe Slim FCM30 | Flat White aus 240-ml-Milchbehälter, keine ml je Getränk | Produktseite |
- Milchsystem (Dampflanze = Milch im Gefäß mit Dampf aufschäumen) automatisch Schlauch
- Milchsystem (Dampflanze = Milch im Gefäß mit Dampf aufschäumen) automatisch Schlauch
- Pumpendruck, statisch (laut Anleitung) 19 bar
- Pumpendruck, statisch (laut Anleitung) 19 bar
Daten laut media3.bsh-group.com
Vergleichen lassen sich die Geräte nach Milchsystem im Vollautomaten-Vergleich und nach Marke bei De’Longhi, Philips und Siemens.
Die Fallstricke
- Gleiche Taste, keine Zahl. Kein Hersteller in den Datensätzen nennt für den Flat White Milliliter Kaffee oder Milch; zwei Geräte mit derselben Taste sind deshalb nicht vergleichbar.
- Der Schaumregler entscheidet mit. Bei De’Longhi wird die Schaummenge am Drehknopf der Karaffe gewählt. Steht er auf „dicht“, wird aus dem Flat White ein Getränk mit Cappuccino-Schaum.
- Zwei Brühvorgänge sind nicht doppelter Kaffee. Jura teilt beim „Extra Shot“ die Wassermenge auf zwei Brühvorgänge auf; De’Longhi fügt beim Extra Shot einen zusätzlichen Espresso hinzu.
- Die Tasse fehlt. Nur Siemens nennt 160 bis 165 ml, die Anleitungen der Geräte keine Größe.
Was praktisch hilft
- Tasse mit 160 bis 165 ml nehmen. Das ist der Siemens-Wert; eine Espressotasse mit 60 bis 80 ml ist zu klein.
- Schaum auf die niedrige Stufe stellen. Bei De’Longhi „cremig“ oder „wenig Schaum“, so wie es die Anleitungen dem Flat White zuordnen.
- Für zwei Espressi die Zusatzfunktion nutzen. Extra Shot bei Jura und De’Longhi, ExtraShot (ein zusätzlicher Ristretto) bei Philips Series 4400 und 5500.
- Einmal auslitern. Ein Messbecher unter dem Auslauf zeigt, wie viel Milch und Kaffee das eigene Programm ab Werk ausgibt.
- Ohne Milchsystem von Hand schäumen. Siemens beschreibt dafür die Dampflanze knapp unter der Milchoberfläche; Mikroschaum lässt sich auch mit einem Milchaufschäumer oder an der Siebträgermaschine machen.
Was ich noch nicht weiß
- Die Werksmengen der Flat-White-Programme. Weder De’Longhi noch Philips, Jura, Siemens oder dreame nennen Milliliter, obwohl die Mengentabellen der Anleitungen dafür der Ort wären. Erst damit ließe sich prüfen, ob die Geräte das Siemens-Verhältnis von einem Drittel Kaffee einhalten. Messbar mit Messbecher.
- Wie „flach“ der Schaum ist. Eine Schaumhöhe in Millimetern nennt kein Hersteller, auch nicht für den Cappuccino zum Vergleich.
- Die Milchtemperatur. Siemens nennt für den Flat White keine Gradzahl, der INEI-Wert von etwa 55 °C gilt nur für den Cappuccino.
Häufige Fragen
Was ist ein Flat White?
Ein Milchgetränk aus Espresso und heißer Milch mit feinem Mikroschaum, ohne die gewölbte Schaumhaube des Cappuccino. Siemens beschreibt ihn als ein Drittel Espresso und zwei Drittel Milch, mit einem oder zwei Espressi, serviert in einer Tasse mit 160 bis 165 ml. Einen Verbandsstandard gibt es nicht: Das italienische Espresso-Institut zertifiziert nur Espresso und Cappuccino, die Specialty Coffee Association führt keinen Standard für Milchgetränke. Vollautomaten von De’Longhi, Philips, Jura, Siemens und dreame haben eine eigene Taste dafür, nennen in den Anleitungen aber keine Milliliter.
Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?
Der Schaum. Siemens beschreibt den Cappuccino mit Espresso, Milch und Milchschaum zu gleichen Teilen, den Flat White mit einem Drittel Espresso und zwei Dritteln Milch mit Mikroschaum, ohne Schaumhaube. Der Kaffeeanteil ist nach diesen Angaben bei beiden ein Drittel; beim Flat White können es zwei Espressi sein. De’Longhi ordnet in den Anleitungen den Flat White der Schaumstufe „cremig“ oder „wenig Schaum“ zu, den Cappuccino „dicht“ oder „Max. Schaum“. Für den Cappuccino gibt es zusätzlich den Verbandsstandard mit 25 ml Espresso und 100 ml Milch, für den Flat White nicht.
Wie viel Milch für Flat White?
Eine Milliliterzahl nennt keine Quelle, die ich ausgewertet habe. Siemens gibt ein Verhältnis an: zwei Drittel Milch mit Mikroschaum in einer Tasse mit 160 bis 165 ml. Rechnerisch sind das bei 160 ml gut 106 ml im fertigen Getränk, aufgeschäumte Milch eingeschlossen. Die Vollautomaten von De’Longhi, Philips, Jura, Siemens und dreame geben die Milchmenge ihres Flat-White-Programms nicht an; bei Philips lässt sie sich in Stufen ohne Zahl ändern. Zum Vergleich: Für den Cappuccino nennt der italienische Verband 100 ml kalte Milch, die beim Schäumen auf etwa 125 ml wächst.
Flat White Tassengröße?
Siemens nennt 160 bis 165 ml Fassungsvermögen, am besten eine tulpenförmige, dickwandige Keramiktasse mit Untertasse, kleiner als die übliche Cappuccino- oder Caffè-Latte-Tasse. Andere Hersteller und die Verbände nennen für den Flat White keine Tassengröße. Für den Cappuccino legt der italienische Verband 150 bis 160 ml fest, randvoll serviert, also fast dieselbe Größe. Espressotassen mit 60 bis 80 ml sind für einen Flat White zu klein, denn schon das Drittel Espresso aus zwei Shots füllt bei 160 ml Gesamtmenge gut 53 ml.
Welcher Kaffeevollautomat kann Flat White?
In den Datensätzen der Seite haben unter anderem diese Geräte eine Flat-White-Taste: De’Longhi Dinamica Plus, Magnifica Plus, Rivelia mit Milchkaraffe, PrimaDonna Soul und Eletta Explore, Philips Series 5400 und 5500 LatteGo, Jura ENA 8, Siemens EQ.6 plus s300 und s700 sowie der dreame Ecceluxe Slim. Alle haben ein automatisches Milchsystem mit Karaffe, Behälter oder Schlauch. Geräte mit Dampflanze wie die De’Longhi Magnifica Evo haben laut Anleitung keine eigene Taste; dort wird die Milch von Hand geschäumt. Milliliter für das Programm nennt keine der Anleitungen.
Weiterlesen
- Cappuccino — der Verbandsstandard mit 25 und 100 ml
- Latte macchiato — mehr Milch, Schichten im Glas
- Milchaufschäumer-Stab — Schaum ohne Milchsystem
- Espressotassen — 60 bis 80 ml laut Hersteller
- Koffeinrechner — zwei Espressi in der Tagesmenge
- So prüfe ich — woher die Werte stammen
- Milch aufschäumen — Milch aufschäumen nach Herstellerangaben
- Unterschiede Cappuccino, Latte macchiato und Co. in ml — Espresso, Lungo, Café Crème, Americano, Cappuccino, Latte macchiato, Flat White