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Alle Werte laut Drago Mocambo, Stand 20.10.2026. Keine Verkostung, keine Geschmacksnoten, keine Eigenmessung.
Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 1 kg
nach Datenblatt bewertet- Kaffeesorte laut Röster Arabica und Robusta
- Arabica-Anteil laut Röster 60 %
- Robusta-Anteil laut Röster 40 %
- Anbaugebiete laut Röster Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta)
Daten laut dragomocambo.com
Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 250 g
nach Datenblatt bewertet- Kaffeesorte laut Röster Arabica und Robusta
- Arabica-Anteil laut Röster 60 %
- Robusta-Anteil laut Röster 40 %
- Anbaugebiete laut Röster Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta)
Daten laut dragomocambo.com
Drago Mocambo Gran Bar — Espressobohnen, 80 % Arabica und 20 % Robusta, 1 kg
nach Datenblatt bewertet- Kaffeesorte laut Röster Arabica und Robusta
- Arabica-Anteil laut Röster 80 %
- Robusta-Anteil laut Röster 20 %
- Anbaugebiete laut Röster Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m, und Peru, Huánuco, 2.150 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta)
Daten laut dragomocambo.com
Wer eine Packung Mocambo in der Hand hält, liest „Brasilia“, „Gran Bar“ oder „Suprema“ und einen italienischen Namen, der nach Espressobar klingt. Was in der Tüte steckt, steht auf der Seite der Rösterei erstaunlich genau: Mocambo nennt als einer von wenigen Röstern den Anteil von Arabica und Robusta in Prozent und dazu ein Rezept für den Siebträger.
Ausgewertet habe ich die drei Sorten der Linea Tradizionale, die bei Amazon von Händlern mit belastbarer Bewertung angeboten werden, in fünf Packungsgrößen. Übernommen ist nur, was die Drago Mocambo GmbH aus Radevormwald auf dragomocambo.com angibt.
Die Kernzahl: Zwischen 60 und 80 % Arabica, jede Sorte mit Prozentangabe
Brasilia besteht laut Mocambo aus 60 % Arabica und 40 % Robusta, Suprema aus 70 und 30 %, Gran Bar aus 80 und 20 %. Bei Lavazza oder Segafredo steht an dieser Stelle meist nur „Arabica und Robusta“ ohne Verhältnis. Die Kaffeeverordnung verlangt die Angabe nicht; sie kennt die Sorten Arabica und Robusta gar nicht als Begriffe.
Das Verhältnis ist mehr als eine Geschmacksfrage. Nach Angaben des Bundeszentrums für Ernährung enthält Röstkaffee aus Arabica etwa 13 g Koffein je kg Trockenmasse, aus Robusta etwa 24 g. Rein rechnerisch ergibt das für Brasilia rund 17 g je kg, für Suprema rund 16 g und für Gran Bar rund 15 g – Näherungswerte, keine Messung der Mocambo-Bohnen.
Arabica und Robusta: Koffein, Anbau, Marktanteile, Prüfungen · geprüft am 19.10.2026
| Kaffeejahr | Arabica (Mio. Sack à 60 kg) | Robusta (Mio. Sack à 60 kg) | Gesamt (Mio. Sack) | Robusta-Anteil | Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023/24 | 101,1 | 70,5 | 171,6 | 41,1 % (rechnerisch) | ico.org |
| 2024/25 | 101,6 | 74,4 | 175,9 | 42,3 % (rechnerisch) | ico.org |
| 2025/26 (Schätzung) | 104,4 | 79,2 | 183,6 | 43,1 % | ico.org |
Welterzeugung laut ICO Coffee Market Report September 2026, Tabelle 3 (Mio. Sack à 60 kg). Den Anteil 43,1 % für 2025/26 und den Durchschnitt 41,7 % für 2023/24–2024/25 nennt die ICO im Text (S. 5); die Einzelanteile 2023/24 und 2024/25 sind daraus gerechnet. Monatlicher Bericht – Werte ändern sich mit jeder Ausgabe; kürzer prüfen als 90 Tage.
- Arabica ≈ 13 g/kg · Robusta ≈ 24 g/kg Trockenmasse — Koffeinhaltiger Röstkaffee enthält laut Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) etwa 13 g Koffein je kg Trockenmasse bei Arabica und etwa 24 g je kg bei Robusta – rechnerisch rund 1,3 bzw. 2,4 Prozent der Trockenmasse. Werte je Tasse nach Kaffeeart nennt das BZfE nicht. bzfe.de
- Robusta ≈ doppelt so viel Koffein — Der Koffeingehalt von Robusta ist laut BZfE etwa doppelt so hoch wie der von Arabica. bzfe.de
- Arabica 600–2.100 m · Robusta bis 900 m — Arabica gedeiht laut BZfE in Höhenlagen zwischen 600 und 2.100 Metern; Robusta wächst auch in tieferen Lagen bis 900 Meter. bzfe.de
- Arabica selbstbestäubend · Robusta ertragreicher — Arabica ist laut BZfE selbstbestäubend, während die meisten Kaffeearten auf Bestäubung durch Insekten oder Wind angewiesen sind; Robusta bringt höhere Erträge als Arabica. bzfe.de
- Arabica ≈ 60 % · Robusta ≈ 40 % · zusammen ≈ 99 % — Laut BZfE entfallen rund 60 Prozent der weltweiten Kaffeeproduktion auf Arabica und rund 40 Prozent auf Robusta; zusammen machen beide rund 99 Prozent aus. Ein Bezugsjahr nennt das BZfE nicht. bzfe.de
- Arabica ≈ 61 % · Robusta ≈ 39 % — Das LGL Bayern nennt Weltmarktanteile von etwa 61 Prozent für Arabica (Coffea arabica) und etwa 39 Prozent für Robusta (Coffea canephora); Arabica-Bohnen erzielen laut LGL auf dem Weltmarkt deutlich höhere Preise als Robusta-Bohnen. lgl.bayern.de
- Robusta 43,1 % der Welterzeugung 2025/26 (Schätzung) — Laut Internationaler Kaffeeorganisation (ICO) liegt die geschätzte Welterzeugung im Kaffeejahr 2025/26 bei 104,4 Mio. Sack Arabica und 79,2 Mio. Sack Robusta (je 60 kg), zusammen 183,6 Mio. Sack; der Robusta-Anteil steigt damit auf 43,1 Prozent nach durchschnittlich 41,7 Prozent in den Kaffeejahren 2023/24 und 2024/25. ico.org
- Arabica-Exportanteil 59,6 % (10/2025–08/2026) — Bei den Rohkaffee-Exporten lag der Arabica-Anteil von Oktober 2025 bis August 2026 laut ICO bei 59,6 Prozent (gleicher Zeitraum 2024/25: 63,5 Prozent) – erstmals unter 60 Prozent für die ersten elf Monate eines Kaffeejahres. ico.org
- Marker 16-O-Methylcafestol — Robusta lässt sich laut LGL über den Markerstoff 16-O-Methylcafestol nachweisen, der von Natur aus nur in Robusta-, nicht aber in Arabica-Bohnen vorkommt. lgl.bayern.de
- 15 von 782 Proben beanstandet (1,9 %) — Von 2019 bis 2022 untersuchte das LGL 782 Kaffeeproben mit der Angabe „100 % Arabica“ und beanstandete 15 davon (1,9 Prozent; 2019: 4 von 243, 2020: 0 von 85, 2021: 6 von 232, 2022: 5 von 222). Enthält ein solcher Kaffee Robusta, ist die Angabe nach Art. 7 Abs. 1 Buchst. a VO (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittelinformationsverordnung) irreführend. lgl.bayern.de
- 8 von 200 Proben beanstandet (4 %) — 2023 untersuchte das LGL 200 Kaffeeproben mit der Angabe „100 % Arabica“ mittels 1H-NMR-Spektroskopie und HPLC-UV; 8 Proben (4 Prozent) wurden beanstandet, ihr Gehalt an 16-O-Methylcafestol lag zwischen 73 und 1.140 mg/kg. lgl.bayern.de
Mischung, Herkunft und Röstung der drei Sorten
| Sorte | Mischung | Anbaugebiete laut Mocambo | Röstung |
|---|---|---|---|
| Brasilia | 60 % Arabica, 40 % Robusta | Brasilien (Sul de Minas, 1.180 m), Indien (Kerala, 890 m) | Dark Roast |
| Suprema | 70 % Arabica, 30 % Robusta | Brasilien (1.180 m), Costa Rica (Tarrazú, 1.350 m), Indien (890 m) | Medium Roast |
| Gran Bar | 80 % Arabica, 20 % Robusta | Brasilien (1.180 m), Peru (Huánuco, 2.150 m), Indien (890 m) | Light Roast |
Mehr Robusta, dunklere Röstung: Bei Mocambo laufen die beiden Angaben parallel. Die Röstung selbst beschreibt die Rösterei für alle Sorten gleich: 16 bis 18 Minuten im Trommelröster bei 215 °C, die Temperatur steigt um 6 bis 8 °C pro Minute, danach 5 Minuten Luftkühlung, ohne Zusatzstoffe.
5 Mocambo-Angebote im Vergleich
| Modell | Kaffeesorte laut Röster | Arabica-Anteil laut Röster (%) | Robusta-Anteil laut Röster (%) | Anbaugebiete laut Röster | Röstung laut Röster | Kaffee je Amazon-Angebot (g) | Packungen je Angebot | Brühtemperatur laut Röster | Kaffeemehl für einen doppelten Espresso (g) | Getränk im doppelten Espresso (g) | Durchlaufzeit laut Röster | Empfohlener Abstand zum Röstdatum (Dualboiler) | Fairtrade laut Röster |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Drago Mocambo Gran Bar — Espressobohnen, 80 % Arabica und 20 % Robusta, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | 80 % | 20 % | Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m, und Peru, Huánuco, 2.150 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta) | Light Roast | 1.000 g | 1 | 92–94 °C | 16 g | 40 g | 25 s | mehr als 2 Wochen | nein |
| Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | 60 % | 40 % | Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta) | Dark Roast | 1.000 g | 1 | 92–94 °C | 14,5 g | 40 g | 19–21 s | mehr als 4 Wochen | nein |
| Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 250 g Preis prüfen | Arabica und Robusta | 60 % | 40 % | Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta) | Dark Roast | 250 g | 1 | 92–94 °C | 14,5 g | 40 g | 19–21 s | mehr als 4 Wochen | nein |
| Mocambo Gran Bar — Espressobohnen, 80 % Arabica und 20 % Robusta, 2 × 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | 80 % | 20 % | Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m, und Peru, Huánuco, 2.150 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta) | Light Roast | 2.000 g | 2 | 92–94 °C | 16 g | 40 g | 25 s | mehr als 2 Wochen | nein |
| Mocambo Suprema — Espressobohnen, 70 % Arabica und 30 % Robusta, 2 × 1 kg Preis prüfen | Arabica und Robusta | 70 % | 30 % | Brasilien, Sul de Minas, 1.180 m, und Costa Rica, Tarrazú, 1.350 m (Arabica); Indien, Kerala, 890 m (Robusta) | Medium Roast | 2.000 g | 2 | 92–94 °C | 15 g | 40 g | 23 s | mehr als 3 Wochen | nein |
Alle Maße und Angaben sind Herstellerangaben, sofern nicht als eigene Messung gekennzeichnet. Fehlende Werte stehen als „k. A.“ in der Tabelle.
Quellen: 5 von 5 Modellen mit Datenblatt
Alle Werte stammen von den Produktseiten der Drago Mocambo GmbH auf dragomocambo.com (Linea Tradizionale), abgerufen am 20.10.2026; keine Händlertexte, keine Verkostung. Mocambo nennt als einer von wenigen Röstern das Verhältnis von Arabica zu Robusta in Prozent, die Anbauregionen mit Höhe und ein Brührezept für den doppelten Espresso; die Intensität zeigt die Seite nur als Grafik ohne Zahl, sie fehlt deshalb. Die Röstung steht nur als „Light“, „Medium“ oder „Dark Roast“ da, ohne Messwert. Widersprüche: Die Brührezepte stehen auf jeder Seite zweimal und weichen bei Aroma und Decaffeinato voneinander ab; bei Gran Bar nennt der Fließtext Costa Rica und Guatemala, die Liste der Anbaugebiete Peru, Brasilien und Indien (übernommen ist die Liste). Packungsgröße ist die Größe des Amazon-Angebots.
- Drago Mocambo Gran Bar — Espressobohnen, 80 % Arabica und 20 % Robusta, 1 kg dragomocambo.com abgerufen 20.10.2026
- Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 1 kg dragomocambo.com abgerufen 20.10.2026
- Mocambo Brasilia — Espressobohnen, 60 % Arabica und 40 % Robusta, 250 g dragomocambo.com abgerufen 20.10.2026
- Mocambo Gran Bar — Espressobohnen, 80 % Arabica und 20 % Robusta, 2 × 1 kg dragomocambo.com abgerufen 20.10.2026
- Mocambo Suprema — Espressobohnen, 70 % Arabica und 30 % Robusta, 2 × 1 kg dragomocambo.com abgerufen 20.10.2026
Was die Tabellenwerte bedeuten
- Arabica- und Robusta-Anteil stehen so auf der Mocambo-Seite; zusammen ergeben sie immer 100 %.
- Röstung ist Mocambos Wortlaut – Light, Medium oder Dark Roast – und keine Messgröße.
- Kaffeemehl und Getränk beziehen sich auf einen doppelten Espresso, gewogen in Gramm, nicht in Millilitern.
- Röstdatum ist Mocambos Empfehlung für Dualboiler-Siebträger: so viele Wochen sollen die Bohnen mindestens ruhen.
- Kaffee je Angebot ist die Menge des Amazon-Angebots.
Die Brührezepte im Vergleich zum Espresso-Standard
Für jede Sorte nennt Mocambo ein Rezept für den doppelten Espresso: Brasilia 14,5 g Kaffeemehl für 40 g Getränk in 19 bis 21 Sekunden, Suprema 15 g in 23 Sekunden, Gran Bar 16 g in 25 Sekunden. Halbiert man die Menge, sind das 7,25 g, 7,5 g und 8 g je Tasse.
Das Istituto Nazionale Espresso Italiano verlangt für seinen zertifizierten Espresso 7 g ± 0,5 g Kaffeemehl, also 6,5 bis 7,5 g. Brasilia und Suprema liegen in dieser Spanne, Gran Bar mit 8 g knapp darüber. Bei der Temperatur nennt Mocambo 92 bis 94 °C, das Institut 88 °C ± 2 °C am Austritt der Brühgruppe. Wo Mocambo misst, steht nicht da; für Dualboiler-Maschinen empfiehlt die Rösterei 89 bis 91 °C, was näher am Standard liegt.
Espresso Italiano Certificato (INEI) · geprüft am 19.10.2026
| Parameter | Wert | Toleranz | Quelle |
|---|---|---|---|
| Kaffeemenge (gemahlen) | 7 g | ± 0,5 g | web.archive.org |
| Wassertemperatur am Austritt | 88 °C | ± 2 °C | web.archive.org |
| Temperatur in der Tasse | 67 °C | ± 3 °C | web.archive.org |
| Wasserdruck | 9 bar | ± 1 bar | web.archive.org |
| Durchlaufzeit | 25 s | ± 5 s | web.archive.org |
| Menge in der Tasse (mit Crema) | 25 ml | ± 2,5 ml | web.archive.org |
| Viskosität bei 45 °C | über 1,5 mPa·s | k. A. | web.archive.org |
| Gesamtfett | über 2 mg/ml | k. A. | web.archive.org |
| Koffein | unter 100 mg je Tasse | k. A. | web.archive.org |
Standard des Istituto Nazionale Espresso Italiano, keine Rechtsnorm. Werte aus der Institutsbroschüre (Dezember 2006, archiviert am 03.05.2013); die heutige Website des Instituts (iei.coffee) nennt nur „circa 25 ml“.
- 7 g ± 0,5 g — Das Istituto Nazionale Espresso Italiano (INEI) verlangt für ein „Espresso Italiano Certificato“ 7 g ± 0,5 g gemahlenen Kaffee (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- 88 °C ± 2 · 9 bar ± 1 · Tasse 67 °C ± 3 — Das Wasser soll mit 88 °C ± 2 °C aus der Brühgruppe austreten, bei 9 bar ± 1 bar Wasserdruck; das Getränk soll in der Tasse 67 °C ± 3 °C haben (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- 25 s ± 5 · 25 ml ± 2,5 — Die Durchlaufzeit beträgt 25 Sekunden ± 5 Sekunden, die Menge in der Tasse einschließlich Crema 25 ml ± 2,5 ml (INEI-Verbandsstandard). web.archive.org
- Koffein < 100 mg/Tasse — Weitere INEI-Parameter: Viskosität bei 45 °C über 1,5 mPa·s, Gesamtfett über 2 mg/ml, Koffein unter 100 mg je Tasse (Verbandsstandard). web.archive.org
- ca. 25 ml; CSQA Nr. 214 — Das Institut beschreibt das Espresso Italiano Certificato heute als Tasse mit etwa 25 ml Kaffee; die Zertifizierung beruht auf einer Produktkonformitätsbescheinigung von CSQA (Nr. 214 vom 24.09.1999, DTP 008 Ed. 1). iei.coffee
- 6,5–7,5 g · 20–30 s · 22,5–27,5 ml — Aus den Toleranzen ergeben sich rechnerisch diese Spannen: 6,5 bis 7,5 g Kaffee, 86 bis 90 °C am Austritt der Brühgruppe, 8 bis 10 bar, 20 bis 30 Sekunden Durchlaufzeit und 22,5 bis 27,5 ml in der Tasse (INEI-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
- INEI: kein Lungo-Standard — Für Lungo, Ristretto oder andere verlängerte oder verkürzte Espressi legt das Institut keine Werte fest: Seine Zertifizierungsseite beschreibt nur den Espresso Italiano Certificato und den Cappuccino Italiano Certificato, und auch die Institutsbroschüre von 2006 nennt keinen Lungo (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). iei.coffee
Die Fallstricke
- Doppelte Rezepte. Auf jeder Mocambo-Seite steht das Brührezept zweimal. Bei Aroma weichen die beiden Fassungen ab (40 g oder 30 g Getränk), beim Decaffeinato komplett (16 g in 25 Sekunden oder 18 g in 22 Sekunden).
- Herkunft im Fließtext anders als in der Liste. Bei Gran Bar erwähnt der Text Costa Rica und Guatemala, die Liste der Anbaugebiete Peru, Brasilien und Indien. Übernommen ist die Liste.
- Robusta-Anteil und Acrylamid. Für Röstkaffee gilt ein Acrylamid-Richtwert von 400 µg/kg; die Verordnung (EU) 2017/2158 hält fest, dass Robusta tendenziell mehr Acrylamid bildet als Arabica. Messwerte nennt Mocambo nicht.
- Intensität nur als Grafik. Mocambo zeigt die Kaffeeintensität als Bild ohne Zahl. Sie fehlt deshalb in der Tabelle.
- Bio und Fairtrade nur bei anderen Sorten. Aroma, Aroma Bio und Naturale tragen laut Mocambo das Fairtrade-Siegel, die Bio-Kontrollstelle im Impressum ist DE-ÖKO-006. Für keine dieser Sorten habe ich ein Amazon-Angebot mit eindeutiger Packung und belastbarem Händler bestätigt.
Acrylamid in Kaffee · geprüft am 16.10.2026
- Röstkaffee 400 µg/kg · löslich 850 µg/kg — Für Röstkaffee gilt nach Verordnung (EU) 2017/2158 ein Acrylamid-Richtwert von 400 µg/kg, für löslichen Kaffee (Instant-Kaffee) von 850 µg/kg. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Getreide 500 · Zichorie 4 000 µg/kg — Für Kaffeemittel gelten 500 µg/kg (ausschließlich aus Getreide) und 4 000 µg/kg (ausschließlich aus Zichorie); bei Mischungen aus Getreide und Zichorie richtet sich der Richtwert nach dem Anteil der Zutaten. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Leistungsindikator, kein Höchstgehalt — Richtwerte sind keine Höchstgehalte, sondern Leistungsindikatoren: Liegt ein Produkt darüber, muss der Lebensmittelunternehmer seine Minimierungsmaßnahmen überprüfen und anpassen; ein Verkaufsverbot folgt daraus nicht unmittelbar. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Robusta tendenziell höher — Die Verordnung verlangt von Röstern, die kritischen Röstbedingungen für eine möglichst geringe Acrylamidbildung zu ermitteln, und weist darauf hin, dass Robusta-Bohnen tendenziell höhere Acrylamidgehalte haben als Arabica. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- Überprüfung alle 3 Jahre — Die Kommission überprüft die Richtwerte alle drei Jahre mit dem Ziel niedrigerer Werte; die Verordnung gilt seit dem 11. April 2018. gilt seit 11.04.2018 · eur-lex.europa.eu
- kein TDI ableitbar — Das BfR betont, dass sich die Richtwerte nur an der technischen Machbarkeit orientieren: Ein Unterschreiten bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel gänzlich unbedenklich ist. Wegen der erbgutverändernden und krebsauslösenden Eigenschaften lässt sich keine tolerierbare tägliche Aufnahmemenge ableiten. bfr.bund.de
- entsteht beim Rösten — Acrylamid entsteht laut BfR auch beim Kaffeerösten; die Bildung beginnt ab etwa 120 °C und steigt bei höheren Temperaturen stark an. bfr.bund.de
Was praktisch hilft
- Mit dem Rezept anfangen. Für den Siebträger sind Mocambos Gramm und Sekunden ein Startpunkt; nachjustiert wird über den Mahlgrad. Grundlagen unter Espresso zubereiten.
- Ruhezeit nach der Röstung einplanen. Mocambo empfiehlt für Dualboiler-Maschinen mindestens 2 Wochen (Gran Bar), 3 Wochen (Suprema) oder 4 Wochen (Brasilia) Abstand zum Röstdatum. Pflicht auf der Packung ist nur das Mindesthaltbarkeitsdatum; mehr unter Haltbarkeit.
- Packungsgröße an den Verbrauch anpassen. Ein Kilogramm Brasilia reicht bei 14,5 g rechnerisch für 68 doppelte Espressi, 250 g für 17.
- Kosten je Tasse rechnen. In jedem Kilogramm Röstkaffee stecken 2,19 Euro Kaffeesteuer, in 250 g rechnerisch 0,55 Euro. Mit eigenen Preisen rechnet Kosten je Tasse.
Was ich noch nicht weiß
- Die Intensität als Zahl. Mocambo zeigt sie nur als Grafik. Als Zahl auf der Produktseite wäre sie mit anderen Röstern zumindest grob einzuordnen.
- Wo die Brühtemperatur gemessen wird. 92 bis 94 °C am Kessel oder in der Brühgruppe sind zwei verschiedene Dinge. Stehen müsste es beim Rezept.
- Welches Rezept beim Decaffeinato gilt. Die zwei Fassungen auf derselben Seite unterscheiden sich um 2 g Kaffeemehl und 3 Sekunden.
- Den gemessenen Koffeingehalt. Die Werte oben sind aus Behörden-Näherungen gerechnet. Behördenwerte je Tasse stehen unter Koffein.
Häufige Fragen
Welcher Mocambo Kaffee für Siebträger?
Für den Siebträger liefert Mocambo bei allen drei Sorten im Vergleich ein Rezept für den doppelten Espresso. Brasilia: 14,5 g Kaffeemehl, 40 g Getränk, 19 bis 21 Sekunden. Suprema: 15 g, 40 g, 23 Sekunden. Gran Bar: 16 g, 40 g, 25 Sekunden. Die Brühtemperatur gibt Mocambo mit 92 bis 94 °C an, für Dualboiler-Maschinen mit 89 bis 91 °C. Welche Sorte passt, entscheidet vor allem das gewünschte Verhältnis von Arabica zu Robusta: 60 zu 40 bei Brasilia, 70 zu 30 bei Suprema, 80 zu 20 bei Gran Bar. Eine Geschmacksempfehlung lässt sich aus den Angaben nicht ableiten.
Mocambo Brasilia oder Gran Bar?
Laut Drago Mocambo unterscheiden sich die beiden vor allem in Mischung und Röstung. Brasilia besteht aus 60 % Arabica und 40 % Robusta und ist als Dark Roast angegeben, Gran Bar aus 80 % Arabica und 20 % Robusta als Light Roast. Die Arabica für Gran Bar kommt laut Liste der Anbaugebiete zusätzlich aus Peru auf 2.150 m Höhe, bei Brasilia nur aus Brasilien. Auch die Rezepte unterscheiden sich: 14,5 g Kaffeemehl in 19 bis 21 Sekunden bei Brasilia, 16 g in 25 Sekunden bei Gran Bar. Beide gibt es laut Mocambo als Bohne, gemahlen, als Pad und als Nespresso-Kapsel.
Wo wird Mocambo Kaffee geröstet?
Mocambo-Kaffee kommt von der Drago Mocambo GmbH in Radevormwald, Nordrhein-Westfalen. Laut Firmengeschichte begann Giuseppe Drago 1984 in einer Garage mit dem Rösten; seit 2022 leitet die dritte Generation das Unternehmen. Geröstet wird laut Mocambo im Trommelröster, 16 bis 18 Minuten bei 215 °C, danach werden die Bohnen 5 Minuten mit Luft gekühlt. Zusatzstoffe verwendet die Rösterei nach eigener Angabe nicht. Der Rohkaffee kommt laut Mocambo aus Brasilien, Peru, Costa Rica, Kolumbien und Indien.
Hat Mocambo Kaffee viel Koffein?
Eine Koffeinangabe macht Mocambo bei keiner Sorte. Rechnen lässt sich nur mit Behördenwerten: Das Bundeszentrum für Ernährung nennt für Röstkaffee etwa 13 g Koffein je kg Trockenmasse bei Arabica und etwa 24 g bei Robusta. Mit den Prozentangaben von Mocambo ergibt das rechnerisch rund 17 g je kg für Brasilia, 16 g für Suprema und 15 g für Gran Bar. Das sind Näherungen, denn der Gehalt schwankt mit Anbau und Röstung. Für die Tasse nennen BfR und EFSA etwa 80 mg Koffein je Espresso (60 ml); Einzelheiten stehen auf der Seite zum Koffein.
Gibt es Mocambo Kaffee in Bio?
Ja, laut Drago Mocambo gibt es Aroma Biologico, eine Mischung aus 90 % Arabica und 10 % Robusta mit Fairtrade-Siegel, aus Kolumbien, Peru und Indien. Fairtrade tragen laut Mocambo auch Aroma und Naturale. Die Öko-Kontrollstelle steht im Impressum der Rösterei: DE-ÖKO-006. Im Vergleich hier fehlen diese Sorten, weil ich bei Amazon kein Angebot eines Händlers mit mindestens 80 % positiven Bewertungen bei mindestens 20 Bewertungen bestätigen konnte, bei dem Sorte und Packung eindeutig waren. Brasilia, Gran Bar und Suprema tragen laut Mocambo weder Bio- noch Fairtrade-Siegel.
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