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Ein kleiner Metallfilter auf dem Glas, im Glas gesüßte Kondensmilch, und der Kaffee tropft langsam durch. Wie viel Pulver in den Filter gehört, steht bei drei Anbietern dreimal anders – umgerechnet zwischen 118 und 308 g je Liter.
Alle Werte laut Röster, Anbieter und Statistikbehörde, Stand 19.10.2026. Keine Verkostung, keine Eigenmessung.
Drei Anleitungen, drei Verhältnisse: 118 bis 308 g Kaffee je Liter
Der Phin ist ein Tropffilter aus Metall mit Presssieb und Deckel, der auf dem Glas sitzt. Ausgewertet habe ich die Anleitungen des vietnamesischen Rösters Trung Nguyên, des US-Rösters Nguyen Coffee Supply und des deutschen Anbieters VietBeans:
| Anleitung | Kaffee | Wasser | g je Liter (gerechnet) | Temperatur | Vorbrühen | Durchlauf | Mahlgrad |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Trung Nguyên (Herstellershop) | 3 Kaffeelöffel, etwa 20 g | 20 ml, dann etwa 45 ml | 307,7 | 96–100 °C | mit 20 ml, ohne Zeit | nicht angegeben | nicht angegeben |
| Nguyen Coffee Supply | 2 Esslöffel, 14 g | 4 Unzen, rechnerisch 118 ml | 118,3 | 195–200 °F, rechnerisch 90,6–93,3 °C | 1 Unze, 45 s | erster Tropfen vor 2 min, letzter nach etwa 5 min | fein „wie Sand“ |
| VietBeans | 3–4 gehäufte Teelöffel | Filter fasst etwa 150 ml | – | heiß, nicht kochend | 30 s | „in nur zwei Minuten“ | mittel bis grob, Stufe 4 von 5 |
Trung Nguyên nimmt rechnerisch 2,6-mal so viel Kaffee je Liter wie Nguyen Coffee Supply. Gegenüber dem SCA-Verhältnis für Filterkaffee von 55 g je Liter ist das das 5,6-Fache, bei Nguyen das 2,2-Fache. Nguyen nennt sein Verhältnis „1 : 2 (Kaffee zu Wasser)“, ohne zu sagen, ob Gewicht oder Volumen gemeint ist; nach Gewicht ergeben 14 g auf 118 ml rechnerisch 1 : 8,5. Was solche Zahlen bedeuten, erklärt das Brühverhältnis.
Bei Temperatur und Mahlgrad widersprechen sich die Anleitungen: Trung Nguyên gießt mit kochendem Wasser von 96 bis 100 °C auf, VietBeans ausdrücklich nicht mit kochendem. Nguyen will Pulver „fein wie Sand“, VietBeans mittel bis grob. Für die Temperatur hilft ein Wasserkocher mit Temperaturwahl, für die Stufen die Seite zum Mahlgrad.
In den Mischungen von Trung Nguyên steckt nicht nur Kaffee
Laut Herstellershop besteht die Sorte Sáng tạo 4 (340 g) zu 82 % aus Kaffee, dazu kommen Soja, brauner Zuckersirup, Butterersatz aus Pflanzenöl, synthetische Aromen und Butter. Beim Premium Blend (425 g) sind es 80 % Kaffee mit denselben Zutaten, beim Chất Tiên Phong 81,3 %. Trung Nguyên weist auf Soja und Milch als enthaltene Allergene hin. Als Bohnen nennt der Röster bei Sáng tạo 4 Culi Arabica, Robusta, Excelsa und Catimor, beim Premium Blend 59,9 % Arabica und 40 % Robusta.
VietBeans nennt für seine Sorte Traditional nur Kaffee: je 50 % Arabica aus Cầu Đất bei Đà Lạt, angebaut auf 1.600 bis 1.900 m, und Robusta aus Buôn Ma Thuột in der Provinz Đắk Lắk. Die deutsche Kaffeeverordnung bestimmt „Röstkaffee“ als gerösteten Rohkaffee und verlangt bei Röstkaffee, der mit Zucker oder Honig überzogen ist, die Angabe „kandiert“. Wie die bei Amazon.de angebotenen 250-g-Packungen von Trung Nguyên deklariert sind, steht auf keiner Herstellerseite, die ich gefunden habe.
Vietnam erntet fast nur Robusta – 30,5 von 31,7 Millionen Sack
Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) schätzt die Ernte Vietnams im Wirtschaftsjahr 2025/26 auf 31,7 Millionen Sack zu 60 kg, davon 30,5 Millionen Robusta, rechnerisch 96,2 %. Für 2026/27 erwartet es mit 32,5 Millionen Sack einen Rekord. Die Internationale Kaffeeorganisation (ICO) zählt von Oktober 2025 bis August 2026 Exporte von 30,34 Millionen Sack aus Vietnam. Nach Deutschland kamen laut Statistischem Bundesamt 2024 16,2 % der importierten Kaffeemenge aus Vietnam, 202.000 Tonnen – nur Brasilien lieferte mehr. Die Zahlen aller Anbauländer stehen unter Woher Kaffee kommt, die Unterschiede der Arten unter Arabica oder Robusta.
Der Phin selbst: Edelstahl oder Aluminium, eine Tasse
Trung Nguyên verkauft im eigenen Shop Phin-Filter aus Aluminium, ohne Maße oder Milliliter. VietBeans gibt seinen Filter aus Edelstahl mit etwa 150 ml Wasser, „perfekt für eine Tasse“, und einem Durchmesser von etwa 9,5 cm an; er ist laut Anbieter spülmaschinengeeignet und wird heiß, angefasst werden soll er nur am Griff und an kühlen Stellen. Eine kleinere Ausführung hat 100 ml.
VietBeans Phin-Filter 150 ml — Edelstahl, für eine Tasse, mit Presssieb und Deckel
nach Datenblatt bewertet- Wasser laut Anbieter 150 ml
- Tassen laut Anbieter 1
- Material Edelstahl
- Durchmesser 9,5 cm
Daten laut vietbeans.de
Die Fallstricke
- Löffel statt Gramm. Nur Trung Nguyên und Nguyen nennen Gramm; VietBeans zählt gehäufte Teelöffel.
- Kochendes oder nicht kochendes Wasser. Trung Nguyên verlangt 96 bis 100 °C, VietBeans heißes, aber nicht kochendes, Nguyen rechnerisch 90,6 bis 93,3 °C.
- Pulver nicht eben. Trung Nguyên und Nguyen schütteln den Filter, damit das Pulver eben liegt; Trung Nguyên drückt das Presssieb danach nur leicht an.
- Allergene in der Mischung. Die vietnamesischen Sorten von Trung Nguyên enthalten laut Hersteller Soja und Milch.
Was praktisch hilft
- Wiegen statt löffeln. Mit einer Kaffeewaage lassen sich die 14 g von Nguyen oder die 20 g von Trung Nguyên nachvollziehen.
- Kondensmilch zuerst ins Glas. VietBeans nennt ein bis zwei Teelöffel gesüßte Kondensmilch; Trung Nguyên und Nguyen geben Zucker, Milch oder Kondensmilch nach Geschmack dazu, ohne Menge.
- Vorbrühen. Etwas Wasser aufgießen und 30 Sekunden (VietBeans) bis 45 Sekunden (Nguyen) quellen lassen, dann auffüllen und den Deckel aufsetzen.
- Durchlaufzeit messen. Nguyen nennt den ersten Tropfen vor 2 Minuten und den letzten nach etwa 5 Minuten – ein Vergleichswert für den eigenen Filter und das eigene Pulver.
- Für Eis: VietBeans stellt den Phin auf ein Glas mit Eiswürfeln; weitere Varianten stehen unter Eiskaffee und Cold Brew.
Der Brührechner der Seite reicht von 1 : 10 bis 1 : 20 und deckt die Phin-Rezepte mit rechnerisch 1 : 8,5 und 1 : 3,25 deshalb nicht ab; hier rechnet man von Hand: Kaffee in Gramm geteilt durch Wasser in Litern.
Was ich noch nicht weiß
- Koffein je Tasse. BfR und EFSA nennen Werte für Filterkaffee und Espresso, für Phin-Kaffee keinen, und kein Anbieter nennt Milligramm – bei 20 g Pulver auf 65 ml wäre die Zahl aber die wichtigste. Die Behördenwerte stehen unten, den Tageswert rechnet der Koffeinrechner.
- Die Zutaten der Exportpackungen. Die Angaben zu Soja, Zuckersirup und Butter stammen aus dem vietnamesischen Shop für die Packungen zu 340 und 425 g; für die 250-g-Packungen bei Amazon.de müsste die Zutatenliste auf der Packung oder einer deutschen Herstellerseite stehen.
- Gramm je Teelöffel bei VietBeans. Ohne diese Angabe lässt sich die Anleitung nicht in ein Verhältnis umrechnen.
- Maße der Phins von Trung Nguyên. Der Herstellershop nennt nur das Material Aluminium.
Koffeingehalt typischer Getränke · geprüft am 20.10.2026
| Getränk | Menge (ml) | Koffein (mg) | Quelle | Quelle |
|---|---|---|---|---|
| Filterkaffee | 200 | 90 | BfR 2026 / EFSA 2015 | bfr.bund.de |
| Espresso | 60 | 80 | BfR 2026 / EFSA 2015 | bfr.bund.de |
| Kaffee aus Kapsel | k. A. | k. A. | kein Wert in EFSA-/BfR-Material | bfr.bund.de |
| Kaffee aus Vollautomat | k. A. | k. A. | kein Wert in EFSA-/BfR-Material | bfr.bund.de |
| Cold Brew | k. A. | k. A. | kein Wert in EFSA-/BfR-Material | bfr.bund.de |
| Entkoffeinierter Kaffee | k. A. | k. A. | kein Wert je Tasse; Höchstgehalt siehe Thema „entkoffeiniert“ | gesetze-im-internet.de |
| Energy Drink (Dose) | 250 | 80 | BfR 2026 / EFSA 2015 | bfr.bund.de |
| Cola-Getränk (Dose) | 330 | 35 | BfR 2026 | bfr.bund.de |
| Cola-Getränk (Dose) | 355 | 40 | EFSA 2015 | efsa.europa.eu |
| Schwarzer Tee | 200 | 45 | BfR 2026 | bfr.bund.de |
| Schwarzer Tee | 220 | 50 | EFSA 2015 | efsa.europa.eu |
| Grüner Tee | 200 | 30 | BfR 2026 | bfr.bund.de |
| Kakao-Getränk | 200 | 8 bis 35 | BfR 2026 | bfr.bund.de |
| Matcha (zubereitet mit 1 bis 2 g Pulver) | k. A. | 13 bis 68 | LGL 2024 | lgl.bayern.de |
Näherungswerte; Koffeingehalt und Portionsgrößen schwanken (EFSA, BfR). Das BfR hat seine Tabelle aus EFSA (2015) modifiziert. Für Kapsel-, Vollautomaten-, Cold-Brew- und entkoffeinierten Kaffee nennen EFSA und BfR keine Werte je Tasse; Herstellerangaben nur mit eigener Quelle. Matcha: Messwerte des LGL Bayern (47 Proben 2024), keine EFSA-/BfR-Tabellenangabe; Wassermenge je nach Zubereitung (Herstellerangaben 80 bis 150 ml).
Häufige Fragen
wie macht man vietnamesischen kaffee
Mit einem Phin-Filter, der auf dem Glas sitzt: Pulver hinein, Filter schütteln, damit es eben liegt, das Presssieb auflegen, mit wenig heißem Wasser vorbrühen, dann auffüllen und durchtropfen lassen. Trung Nguyên nennt dafür etwa 20 g Kaffee, zuerst 20 ml und dann etwa 45 ml Wasser mit 96 bis 100 °C. Nguyen Coffee Supply nimmt 14 g auf 4 Unzen, rechnerisch 118 ml, lässt 45 Sekunden vorbrühen und rechnet mit etwa 5 Minuten Durchlauf. Getrunken wird er schwarz, mit Zucker oder mit gesüßter Kondensmilch, die VietBeans mit ein bis zwei Teelöffeln vorab ins Glas gibt.
wie viel kaffee in phin filter
Die Anbieter nennen 14 bis 20 g für eine Tasse. Trung Nguyên schreibt drei Kaffeelöffel, etwa 20 g, auf insgesamt rund 65 ml Wasser, rechnerisch 308 g je Liter. Nguyen Coffee Supply nennt zwei Esslöffel oder 14 g auf 4 Unzen Wasser, rechnerisch 118 ml und 118 g je Liter. VietBeans gibt drei bis vier gehäufte Teelöffel für einen Filter an, der etwa 150 ml Wasser fasst, nennt aber keine Gramm. Alle drei liegen weit über den 55 g je Liter, die der Branchenverband SCA für Filterkaffee empfiehlt. Mit der Waage lässt sich die Menge genauer treffen als mit dem Löffel.
welcher kaffee für vietnamesischen kaffee
Die Anbieter verwenden Mischungen mit viel Robusta. Trung Nguyên nennt für Sáng tạo 4 Culi Arabica, Robusta, Excelsa und Catimor, für den Premium Blend 59,9 % Arabica und 40 % Robusta; in Vietnam enthalten diese Sorten laut Hersteller neben Kaffee auch Soja, Zuckersirup, Butterersatz und Butter. VietBeans mischt für Traditional je zur Hälfte Arabica aus Cầu Đất und Robusta aus Buôn Ma Thuột und nennt nur Kaffee als Zutat. Das passt zur Ernte: Laut USDA sind 30,5 der 31,7 Millionen Sack, die Vietnam 2025/26 erntet, Robusta. Gemahlen wird je nach Anleitung fein oder mittel bis grob.
wie lange dauert vietnamesischer kaffee
Nguyen Coffee Supply nennt die genauesten Zeiten: 45 Sekunden vorbrühen, der erste Tropfen soll vor 2 Minuten fallen, der letzte nach etwa 5 Minuten. VietBeans schreibt auf der Produktseite „in nur zwei Minuten“, auf der Zubereitungsseite 30 Sekunden Vorbrühen und dann warten, bis das Wasser durchgelaufen ist. Trung Nguyên nennt keine Zeit. Beim Mahlgrad widersprechen sich die Anbieter ebenfalls: fein wie Sand bei Nguyen, mittel bis grob bei VietBeans, ohne Angabe bei Trung Nguyên. Wer eine Waage mit Zeitanzeige hat, kann die eigene Durchlaufzeit gegen die 5 Minuten halten.
vietnamesischer eiskaffee
Gemeint ist meist Cà phê sữa đá, Phin-Kaffee mit gesüßter Kondensmilch auf Eis. VietBeans stellt dafür ein paar Eiswürfel ins Glas, gibt ein bis zwei Teelöffel Kondensmilch dazu und setzt den Phin darauf. Trung Nguyên schreibt nur, dass man nach dem Durchlaufen Zucker, Milch oder Eis nach Geschmack zufügt, Nguyen Coffee Supply nennt Eis als Möglichkeit. Mengen für Eis oder Kondensmilch in Gramm nennt keiner der drei. Der Kaffee selbst entsteht wie bei der heißen Variante: 14 bis 20 g Pulver laut Anbieter, vorbrühen, durchtropfen lassen. Zum Koffein gibt es keinen eigenen Behördenwert.
Weiterlesen
- Türkischer Kaffee — Cezve, Mahlgrad und Mengen laut Eintragung
- Handfilter — Filter aus Porzellan, Glas und Metall nach Herstellerdaten
- Kaffeebohnen — Sorten nach Angaben der Röster
- Koffein — die Werte von EFSA und BfR
- So prüfe ich — woher die Werte stammen