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Eiskaffee: was der Begriff rechtlich nicht festlegt und was die Iced-Programme der Vollautomaten laut Anleitung tun – von 3 Eiswürfeln bis Cold Brew in Minuten

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Wer „Eiskaffee“ sucht, findet Rezepte mit einer Kugel Vanilleeis ebenso wie Kaffee auf Eiswürfeln. Beides darf so heißen, denn den Namen legt keine Verordnung fest – und die Vollautomaten verstehen darunter noch etwas Drittes.

Alle Werte laut Verordnung, Leitsätzen, Hersteller und Bedienungsanleitung, Stand 18.10.2026. Keine Eigenmessung.

„Eiskaffee“ ist kein Rechtsbegriff – geregelt ist nur das Eis darin

Die Kaffeeverordnung definiert in ihrer Anlage nur Rohkaffee, Röstkaffee, Kaffee-Extrakte und Zichorien-Extrakte. Getränke wie Espresso oder Eiskaffee bestimmt sie nicht.

Das Deutsche Lebensmittelbuch ist nach § 15 des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuchs eine Sammlung von Leitsätzen, die Herstellung, Beschaffenheit und andere Merkmale von Lebensmitteln beschreiben. In den Leitsätzen für Speiseeis, zuletzt geändert am 14. Januar 2026, kommt das Wort „Eiskaffee“ nicht vor, und auch nicht „Kaffee“. Zwei Stellen betreffen ihn trotzdem:

  • Nur der Eisanteil zählt. Wird Speiseeis mit anderen Lebensmitteln kombiniert, beziehen sich die Anforderungen der Leitsätze ausschließlich auf den Speiseeisanteil (Nr. 1.1.1). Für den Kaffee im Glas gelten sie nicht.
  • Vanilleeis oder Eis mit Vanillegeschmack. „Vanilleeis“ bekommt seinen Geschmack ausschließlich aus gemahlenen Vanilleschoten, Vanillemark, Vanilleextrakt oder natürlichem Vanillearoma. Kommt der Geschmack ganz oder überwiegend aus Aromen, heißt es „Eis mit Vanillegeschmack“ (Nr. 2.2.2).

Im Steuerrecht taucht der Name auf: Der Zoll nennt Eiskaffee als Beispiel für kaffeehaltige Waren mit 10 bis 900 g Kaffee je kg. Steuerpflichtig sind sie nur, wenn sie aus anderen EU-Staaten oder aus Drittländern nach Deutschland kommen. Und bei fertigen Getränken gilt: Den Hinweis „Erhöhter Koffeingehalt“ müssen Getränke mit mehr als 150 mg Koffein je Liter tragen, Kaffee und Getränke auf Kaffee-Extraktbasis mit „Kaffee“ in der Bezeichnung sind laut BfR davon ausgenommen.

Was die Vollautomaten unter „Iced“ verstehen: heiß gebrüht, auf Eis

Ausgewertet habe ich die Anleitungen und Produktseiten der Vollautomaten aus den Datensätzen der Seite. Kalte Programme haben De’Longhi, Philips und Siemens:

Gerät Programm Was die Anleitung vorgibt Fundstelle
De’Longhi Magnifica Evo ECAM290.21 Over Ice Glas mit 3 Eiswürfeln, Intensität „kräftig“, danach 3 weitere Eiswürfel; Gläser, die Thermoschock vertragen Anleitung S. 9
De’Longhi Dinamica Plus ECAM382.70 Iced Coffee etwa 100 ml, ohne Einstellbereich in der Mengentabelle Anleitung S. 9
De’Longhi Magnifica Plus ECAM322.70 Kaffee und Americano kalt „Iced“ oder „Extra iced“, das Gerät empfiehlt die Zahl der Eiswürfel Anleitung S. 11
De’Longhi Rivelia EXAM440 Espresso, Kaffee, Americano kalt „Ice“ oder „Extra ice“, Eiswürfelmenge laut Display; kalte Milchgetränke nur mit LatteCrema-Cool-Karaffe Anleitung S. 22, 29
Philips Series 4400 und 5500 Eiskaffee, Iced Latte Glas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln, Kaffee mit warmem Wasser gebrüht, Aromastärke 3, mit kalter Milch auffüllen Anleitung S. 59, 62
Philips EP5544/50 (Series 5500) 8 kalte Getränke darunter Iced Latte, Iced Cappuccino, Iced Espresso Produktseite
Philips EP5441/50, EP3347/90 Americano und Espresso mit Eiswürfeln bzw. Eiskaffee keine Mengen Produktseiten
Over Ice: 3 Eiswürfel ins Glas, nach dem Brühen 3 weitere, laut Anleitung S. 9

De'Longhi Magnifica Evo ECAM290.21.B — Kaffeevollautomat mit Milchaufschäumdüse, 4 Getränke, Schwarz

nach Datenblatt bewertet
  • Milchsystem (Dampflanze = Milch im Kännchen mit Dampf aufschäumen) Dampflanze
  • Milchsystem (Dampflanze = Milch im Kännchen mit Dampf aufschäumen) Dampflanze
  • Getränke auf Tastendruck laut De’Longhi 4 Getränke
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Daten laut delonghi.com

Alle diese Programme brühen heiß und kühlen mit Eis. Philips schreibt es ausdrücklich: Der Kaffee wird mit warmem Wasser zubereitet, für beste Ergebnisse über Eiswürfel. Milliliter nennt nur De’Longhi für die Dinamica Plus; wie viel Gramm Eis dazukommen, steht in keiner Anleitung.

Cold Brew im Vollautomaten dauert Minuten, im Bereiter 8 bis 24 Stunden

Echtes Kaltbrühen bieten zwei Geräte der Datensätze. De’Longhi nennt es bei der Eletta Explore „Cold Extraction Technology“, ein langsames Verfahren, das einige Minuten dauert; als Kanne gibt sie 240 ml für 2, 360 ml für 3 und 480 ml für 4 Tassen aus. Siemens beschreibt Cold Brew beim EQ.700 iAroma als langsam gebrühtes Getränk in pulsierendem Fluss, das mehrere Minuten braucht, mit frischem, kaltem Wasser im Tank. Ist es nicht kalt genug, rät Siemens zu Eiswürfeln.

Die Cold-Brew-Bereiter auf der Seite zu Cold Brew brauchen laut ihren Anleitungen 8 bis 24 Stunden. Beides heißt Cold Brew, ist aber nach Herstellerangaben nicht dasselbe Verfahren. Einen Koffeinwert für Cold Brew oder Eiskaffee nennen weder EFSA noch BfR:

Koffeingehalt typischer Getränke · geprüft am 18.10.2026

GetränkMenge (ml)Koffein (mg)QuelleQuelle
Filterkaffee20090BfR 2026 / EFSA 2015bfr.bund.de
Espresso6080BfR 2026 / EFSA 2015bfr.bund.de
Kaffee aus Kapselk. A.k. A.kein Wert in EFSA-/BfR-Materialbfr.bund.de
Kaffee aus Vollautomatk. A.k. A.kein Wert in EFSA-/BfR-Materialbfr.bund.de
Cold Brewk. A.k. A.kein Wert in EFSA-/BfR-Materialbfr.bund.de
Entkoffeinierter Kaffeek. A.k. A.kein Wert je Tasse; Höchstgehalt siehe Thema „entkoffeiniert“gesetze-im-internet.de
Energy Drink (Dose)25080BfR 2026 / EFSA 2015bfr.bund.de
Cola-Getränk (Dose)33035BfR 2026bfr.bund.de
Cola-Getränk (Dose)35540EFSA 2015efsa.europa.eu
Schwarzer Tee20045BfR 2026bfr.bund.de
Schwarzer Tee22050EFSA 2015efsa.europa.eu
Grüner Tee20030BfR 2026bfr.bund.de
Kakao-Getränk2008 bis 35BfR 2026bfr.bund.de

Näherungswerte; Koffeingehalt und Portionsgrößen schwanken (EFSA, BfR). Das BfR hat seine Tabelle aus EFSA (2015) modifiziert. Für Kapsel-, Vollautomaten-, Cold-Brew- und entkoffeinierten Kaffee nennen EFSA und BfR keine Werte je Tasse; Herstellerangaben nur mit eigener Quelle.

Die Fallstricke

  • Over Ice nicht bei jeder PrimaDonna. Die Anleitung der PrimaDonna Soul nennt Over Ice mit 100 ml und 6 Eiswürfeln nur für die Ausführung ECAM61X.7Y. Die ECAM612.55 aus dem Datensatz gehört zur Reihe 61X.5Y.
  • Heiß auf Eis braucht das richtige Glas. De’Longhi verlangt für Over Ice Gläser, die den Thermoschock vertragen.
  • Kalte Milch nur mit der kalten Karaffe. Bei der Rivelia gibt es kalte Milchgetränke nur mit der LatteCrema-Cool-Karaffe mit weißem Deckel; die Ausführung mit der Hot-Karaffe kann das ohne Zukauf nicht.
  • Iced ist kein Cold Brew. Die Iced-Programme brühen heiß. Wer Kaltextraktion will, braucht ein Gerät mit Cold-Brew-Funktion oder einen Bereiter.

Was praktisch hilft

  1. Erst das Eis, dann der Kaffee. Philips füllt das Glas zu zwei Dritteln, De’Longhi legt bei der Magnifica Evo 3 Eiswürfel vor und 3 nach.
  2. Stärke hochstellen. De’Longhi empfiehlt für Over Ice „kräftig“, Philips Aromastärke 3.
  3. Kalte Milch zum Auffüllen. So beschreibt es Philips; aufgeschäumte kalte Milch geht bei De’Longhi nur mit der Cool-Karaffe, sonst mit einem Milchaufschäumer, der kalt schäumen kann.
  4. Beim Eis aufs Etikett schauen. „Vanilleeis“ heißt laut Leitsätzen echte Vanille, „Eis mit Vanillegeschmack“ Aroma.
  5. Koffein über den Kaffee zählen. Eis und Milch ändern die Koffeinmenge nicht; der Koffeinrechner rechnet mit den BfR-Werten für Espresso und Filterkaffee.

Was ich noch nicht weiß

  • Wie viel Eis die Geräte empfehlen. Rivelia, Magnifica Plus und Eletta zeigen die Eiswürfelmenge erst im Display an, die Anleitungen nennen keine Zahl und keine Würfelgröße. Damit fehlt die Grundlage, um die Verdünnung zu rechnen.
  • Die Temperatur im Glas. Kein Hersteller nennt, wie kalt ein Iced-Getränk oder ein Cold Brew aus dem Vollautomaten ist.
  • Ob andere Leitsätze „Eiskaffee“ kennen. Geprüft habe ich die Leitsätze für Speiseeis und die Kaffeeverordnung. Eine Liste aller Leitsätze mit Volltextsuche habe ich beim Ministerium nicht gefunden.

Häufige Fragen

Eiskaffee selber machen?

Mit dem Vollautomaten geht es so, wie es die Anleitungen beschreiben: Philips füllt ein Glas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln, brüht den Kaffee mit Aromastärke 3 darüber und füllt mit kalter Milch auf. De’Longhi legt bei der Magnifica Evo 3 Eiswürfel ins Glas, wählt die Intensität „kräftig“ und gibt nach dem Brühen 3 weitere Würfel dazu. Wer die Variante mit Eis im Glas meint, kann jedes Speiseeis nehmen; „Vanilleeis“ heißt laut den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuchs Eis mit echter Vanille. Eine vorgeschriebene Rezeptur für Eiskaffee gibt es nicht.

Was ist der Unterschied zwischen Eiskaffee und Cold Brew?

Eiskaffee wird heiß gebrüht und danach gekühlt, mit Eiswürfeln oder Speiseeis. Philips schreibt für sein Eiskaffee-Programm ausdrücklich, dass der Kaffee mit warmem Wasser zubereitet wird. Cold Brew wird mit kaltem Wasser extrahiert. Die Bereiter auf dieser Seite brauchen dafür laut Anleitung 8 bis 24 Stunden. Vollautomaten mit Cold-Brew-Funktion wie die De’Longhi Eletta Explore oder der Siemens EQ.700 iAroma brauchen laut Hersteller einige Minuten, in einem langsamen, pulsierenden Verfahren mit kaltem Tankwasser. Rechtlich sind beide Begriffe nicht festgelegt.

Kann man mit dem Kaffeevollautomaten Eiskaffee machen?

Ja, wenn das Gerät ein kaltes Programm hat. In den Datensätzen der Seite sind das unter anderem die De’Longhi Magnifica Evo mit „Over Ice“, die Dinamica Plus mit „Iced Coffee“ mit etwa 100 ml, Magnifica Plus und Rivelia mit den Stufen „Ice“ und „Extra ice“ sowie Philips-Geräte der Serien 3300, 5400 und 5500. Alle brühen heiß auf Eis. Ohne eigenes Programm geht es mit jedem Gerät auch von Hand: Espresso oder Kaffee über Eiswürfel. Gläser sollten laut De’Longhi den Temperaturwechsel vertragen.

Wie viel Koffein hat Eiskaffee?

So viel wie der Kaffee darin, denn Eis, Milch und Sahne fügen kein Koffein hinzu. Einen eigenen Wert für Eiskaffee nennen weder BfR noch EFSA. Für einen Espresso mit 60 ml geben beide etwa 80 mg an, für eine Tasse Filterkaffee mit 200 ml etwa 90 mg; alle Werte sind Näherungen. Für gesunde Erwachsene hält die EFSA bis 400 mg am Tag und bis 200 mg als Einzeldosis für unbedenklich, für Schwangere bis 200 mg am Tag. Fertige Getränke auf Kaffee-Extraktbasis mit „Kaffee“ im Namen sind laut BfR von der Hinweispflicht für erhöhten Koffeingehalt ausgenommen.

Gehört in Eiskaffee Vanilleeis?

Vorgeschrieben ist es nicht. Weder die Kaffeeverordnung noch die Leitsätze für Speiseeis des Deutschen Lebensmittelbuchs legen fest, was in einen Eiskaffee gehört; das Wort kommt in beiden nicht vor. Die Leitsätze regeln nur den Eisanteil: Steht „Vanilleeis“ auf der Karte oder der Packung, stammt der Geschmack aus Vanilleschoten, Vanillemark, Vanilleextrakt oder natürlichem Vanillearoma. Bei „Eis mit Vanillegeschmack“ kommt er ganz oder überwiegend aus Aromen. Die Vollautomaten mit Eiskaffee-Programm meinen dagegen Kaffee auf Eiswürfeln, ganz ohne Speiseeis.

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Geprüft von · Zuletzt aktualisiert am 19.10.2026 · Regeln geprüft am 18.10.2026

Bianca betreibt mahlstufe.de allein. Sie vergleicht Kaffeevollautomaten, Siebträger, Mühlen und Kapselgeräte nach Produktseite, Datenblatt und Bedienungsanleitung der Hersteller und führt jede Regel zu Koffein, Wasserhärte und Kaffeerecht mit Quelle und Prüfdatum. Eigene Messungen sind als solche gekennzeichnet.