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Filterkaffee zubereiten: Maschine und Handfilter nach den Anleitungen von Melitta, Moccamaster und Hario – 6 bis 8 g je Tasse, 55 g je Liter nach SCA

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Alle Angaben laut Bedienungsanleitung und Herstellerseite, Stand 18.10.2026. Keine Eigenmessung, keine Geschmacksprobe.

Der Messlöffel liegt in der Kaffeedose, die Kanne fasst zehn Tassen, und wie viele Löffel hineinkommen, entscheidet meist die Gewohnheit. Die Hersteller schreiben es auf – Melitta in Gramm je Tasse, Moccamaster in Löffeln je Markierung, Hario in Gramm je 120 ml.

Die Kernzahl: 55 g Kaffee je Liter nach SCA, 48 bis 64 g nach Melitta

Der Golden Cup Standard der Specialty Coffee Association (SCA) nennt 55 g Kaffee je Liter Wasser mit 10 % Toleranz, also 49,5 bis 60,5 g, und eine Wassertemperatur von 93,0 °C ± 3 °C beim Kontakt mit dem Kaffee. Das ist ein Verbandsstandard, keine Rechtsnorm.

SCA Golden Cup Standard (Filterkaffee) · geprüft am 19.10.2026

  • 55 g/l ± 10 % — Für den Golden Cup Standard empfiehlt der Branchenverband Specialty Coffee Association (SCA) ein Verhältnis von 55 g Kaffee je Liter Wasser mit ± 10 % Toleranz (Standard des Branchenverbands, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • 93,0 °C ± 3 °C — Die Wassertemperatur soll beim Kontakt mit dem Kaffee 93,0 °C ± 3 °C (200 °F ± 5 °F) betragen, also 90 bis 96 °C (SCA-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • TDS 1,15–1,35 % — Gold-Cup-Kaffee soll eine Stärke von 11,5 bis 13,5 g gelösten Feststoffen je Liter haben, das entspricht 1,15 bis 1,35 % TDS auf dem Brewing Control Chart (SCA-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • Extraktion 18–22 % — Die Extraktionsausbeute soll laut Golden Cup Standard der SCA 18 bis 22 % betragen (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • TDS 150 mg/l · pH 7,0 — Für Brühwasser nennt die SCA als Ziel 150 mg/l gelöste Feststoffe (zulässig 75–250 mg/l), 68 mg/l Calciumhärte (17–85 mg/l), etwa 40 mg/l Gesamtalkalität, pH 7,0 (6,5–7,5), etwa 10 mg/l Natrium und kein Chlor (Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • aktuelle Normtexte nur für Mitglieder — Die heutigen SCA-Gerätestandards (z. B. SCA-310 für Haushalts-Kaffeemaschinen) stellt der Verband nur Mitgliedern zur Verfügung; die Golden-Cup-Werte sind öffentlich nur noch in archivierten Fassungen der Verbandsseiten belegt. sca.coffee
  • 49,5–60,5 g/l — Aus 55 g je Liter ± 10 % ergibt sich rechnerisch eine Spanne von 49,5 bis 60,5 g Kaffee je Liter Wasser (SCA-Verbandsstandard, keine Rechtsnorm). web.archive.org
  • Chart: TDS × Extraktion; Geschmackswörter entfernt — Die klassische Coffee Brewing Control Chart trägt die Stärke (TDS) senkrecht und die Extraktion in Prozent waagerecht auf, das Brühverhältnis als Diagonalen. Ältere Fassungen enthielten Zonen mit Begriffen wie „bitter“ und „under-developed“; neuere Fassungen haben diese Wörter laut SCA entfernt (Verbandsveröffentlichung, keine Rechtsnorm). sca.coffee
  • Chart-Begriffe veraltet, nicht standardisiert — Die SCA bezeichnet die Geschmacksbegriffe der ursprünglichen Brewing Control Chart („strong“, „bitter“, „weak“, „over-“ und „under-developed“) als veraltet; ihre Definitionen sind in der Branche nicht einheitlich. sca.coffee

Melitta lässt in der Anleitung der Melitta One 6 bis 8 g frisch gemahlenen Kaffee je Tasse abwiegen (Kap. 4.1, S. 7). Eine Tassengröße nennt die Anleitung nicht; die Produktseite gibt 1,25 l Wassertank für 10 Tassen an, rechnerisch 125 ml je Tasse. Das ergibt 48 bis 64 g je Liter – der SCA-Bereich liegt mitten darin.

Was jeder Hersteller als Menge angibt

Quelle Menge laut Hersteller Kaffee je Liter (g, gerechnet) Temperatur (°C) Brühzeit
Melitta One (Maschine) 6–8 g je Tasse 48–64 (bei 125 ml je Tasse) 92–96 4–6 Minuten
Moccamaster KBG Select, KBGT (Maschine) 1 gestrichener Messlöffel je Markierung (2 Tassen) keine Grammzahl 92–96 volle Kanne in 6 Minuten
Hario V60 (Handfilter) 10–12 g je 120 ml 83–100 nicht angegeben unter 3 Minuten
SCA Golden Cup Standard 55 g je Liter ± 10 % 49,5–60,5 90–96 —

Gerechnet ist Gramm geteilt durch Liter: 6 g auf 0,125 l sind 48 g je Liter. Den Wert für jede Wassermenge rechnet der Brührechner; Hintergrund und weitere Herstellerangaben stehen unter Brühverhältnis.

ml Brühwasser (1 ml ≈ 1 g)
g gemahlener Kaffee
1 Teil Kaffee auf x Teile Wasser ·
g, mit dem eigenen Löffel auf der Waage
Kaffee–
Wasser–

Womit gerechnet wird
  • Startwert: Brühverhältnis aus „SCA Golden Cup Standard (Filterkaffee)“ (geprüft am 19.10.2026, Quelle). Daraus ergibt sich 1 : (1000 ÷ Gramm je Liter).
  • Belegt ist nur dieser eine Wert, und er gilt für Filterkaffee. Für French Press, AeroPress und Cold Brew nennt der Standard keinen eigenen Wert — der Schieberegler ist dafür frei, das Werkzeug schlägt nichts vor.
  • Kaffee = Wasser ÷ Verhältnis, Wasser = Kaffee × Verhältnis. Gerechnet wird mit dem Brühwasser; in der Tasse kommt weniger an, weil das Kaffeemehl Wasser aufnimmt.
  • Löffel nur, wenn man das Gewicht des eigenen Löffels selbst gewogen einträgt: Ein Messlöffel fasst je nach Form und Mahlgrad unterschiedlich viel.
  • Die Eingaben stehen im Link — gespeichert wird nichts.

Mit der Maschine: Wasser, Tüte, Pulver, Start

  1. Beim ersten Mal nur Wasser. Moccamaster lässt das Gerät zuerst mit sauberem Wasser durchlaufen (FAQ), Melitta spült ohne Filtertüte und ohne Kaffee (Kap. 3.7, S. 7).
  2. Wasser nach Skala einfüllen. Die Melitta One hat eine Liter- und eine Tassenskala am Tank. Moccamaster empfiehlt sauberes Leitungs- oder Quellwasser.
  3. Filtertüte falten und andrücken. Melitta: Tüte der Größe 1×4 entlang der Prägenähte falten, in den Filter setzen und leicht an die Ränder drücken (Kap. 4.2). Moccamaster nimmt Filter Nr. 4, beim Cup-One Nr. 1, und rät zu weißem Papier. Welche Tüte in welchen Halter passt, steht unter Kaffeefilter.
  4. Mittlerer Mahlgrad. Melitta empfiehlt helle bis mittlere Röstungen mit mittlerem Mahlgrad (Kap. 4.1), Moccamaster eine mittlere Filtermahlung, an der eigenen Mühle KM5 Stufe 4 bis 6. Mehr unter Mahlgrad.
  5. Dosieren und glattstreichen. Melitta: abwiegen, Pulver gleichmäßig einebnen. Moccamaster: ein gestrichener Löffel für die erste Markierung (2 Tassen), zwei für die zweite (4 Tassen) und so weiter.
  6. Starten, bei kleinen Mengen anders. Für 2 bis 5 Tassen verlängert die Taste „Kleine Menge“ der Melitta One die Brühzeit (Kap. 4.3, S. 8). Bei der KBG Select gibt es einen Schalter für die halbe Kanne.
  7. Nicht lange warmhalten. Auf der Warmhalteplatte wird Kaffee laut Melitta bitter; ab Werk schaltet sie nach 30 Minuten ab (Kap. 5.1, S. 8). Kannen ohne Platte vergleicht Kaffeemaschine mit Thermoskanne.
Anleitung Kap. 4.1: 6–8 g je Tasse, mittlerer Mahlgrad, 92–96 °C, ECBC-geprüft

Melitta One — Filterkaffeemaschine mit Glaskanne, 1,25 l Wassertank, Cream White

nach Datenblatt bewertet
  • Kanne Glas
  • Mahlwerk ohne
  • Leistung laut Hersteller 1.525 W
  • Füllmenge Wassertank bzw. Kanne 1,25 l
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Daten laut melitta.de

Mit dem Handfilter: Hario lässt 30 Sekunden vorquellen

Die Anleitung des Hario V60 beschreibt den Ablauf in vier Sätzen (deutscher Abschnitt, PDF-Seite 8): Papierfilter entlang der Nähte falten, einsetzen, halbfein gemahlenen Kaffee einfüllen und durch leichtes Schütteln ebnen, 10 bis 12 g je Portion von 120 ml. Dann langsam von der Mitte nach außen kreisend Wasser aufgießen, bis das Pulver nass ist, und etwa 30 Sekunden warten. Danach im selben Tempo weitergießen, ohne das Wasser direkt auf das Papier zu richten. Die gesamte Brühzeit soll unter 3 Minuten liegen.

Eine Wassertemperatur nennt Hario nicht; der SCA-Standard gibt 90 bis 96 °C an. Einen Wasserkocher mit Temperaturwahl vergleicht die Seite Wasserkocher, weitere Halter von Chemex bis Melitta die Seite Handfilter.

Die Fallstricke

  • Eine Tasse hat keine feste Größe. Hario rechnet mit 120 ml, Melitta rechnerisch mit 125 ml, Moccamaster ohne Milliliter.
  • Zu fein läuft über. Laut Moccamaster-FAQ lassen Espressomahlung, entkoffeinierter Kaffee, zu viel Pulver oder eine schlecht sitzende Tüte den Filterhalter überlaufen.
  • Enthärtetes Wasser. Läuft das Wasser durch eine Enthärtungsanlage, rät Moccamaster zu höchstens 8 Tassen oder zu Quellwasser.
  • Warmhalten. Melitta nennt das Bitterwerden auf der Platte ausdrücklich; weitere Ursachen unter Kaffee bitter oder sauer.
  • Entkalken vergessen. Melitta: alle vier Wochen oder wenn die rote Leuchte angeht, Programm ca. 8 Minuten (Kap. 7, S. 9). Moccamaster: alle 100 Brühvorgänge, bei hartem Wasser häufiger. Mehr unter Kaffeemaschine entkalken.

Was praktisch hilft

  1. Einmal wiegen, dann mit dem Löffel weiter. Wie viel Gramm der eigene Messlöffel fasst, zeigt eine Kaffeewaage; danach lässt sich jede Herstellerangabe in Löffel übersetzen.
  2. Mit dem SCA-Wert anfangen, dann einzeln verändern. Für eine Kanne mit 1 l sind das 55 g. Melitta lässt die Menge innerhalb der 6 bis 8 g je Tasse nach Geschmack wählen (Kap. 4.1).
  3. Die passende Maschine nach Daten wählen. Brühtemperatur und Abschaltzeit nach Herstellerangaben vergleicht Filterkaffeemaschine, die drei Reihen von Moccamaster die Seite Moccamaster.
  4. Ohne Papier geht es auch. Die French Press brüht mit Metallsieb; für Espresso am Siebträger gelten andere Zahlen, siehe Espresso zubereiten.

Was ich noch nicht weiß

  • Die Grammzahl des Moccamaster-Löffels. Weder Blog noch FAQ nennen sie, obwohl ohne sie kein Liter-Verhältnis zu rechnen ist. Mit einer Küchenwaage wäre sie messbar.
  • Die Tassengröße bei Melitta. Die Anleitung nennt 6 bis 8 g je Tasse, aber keine Milliliter; die 125 ml sind aus Tankvolumen und Tassenzahl gerechnet.
  • Eine Wassertemperatur für den V60. Hario nennt sie weder in der Anleitung noch auf der Produktseite.
  • Die vollständige Moccamaster-Anleitung. Das PDF der KBG Select hat keine lesbare Textebene; die Schritte stammen aus Blog und FAQ des Herstellers.

Häufige Fragen

Wie viel Kaffee pro Tasse Filterkaffee?

Melitta nennt in der Anleitung der Filterkaffeemaschine Melitta One 6 bis 8 g frisch gemahlenen Kaffee je Tasse. Die Tasse ist dort nicht in Millilitern angegeben; aus 1,25 l Tank für 10 Tassen ergeben sich rechnerisch 125 ml. Hario rechnet für den Handfilter V60 mit 10 bis 12 g je 120 ml und damit deutlich stärker. Der Golden Cup Standard der Specialty Coffee Association nennt 55 g je Liter mit 10 % Toleranz; für eine Tasse mit 125 ml sind das rechnerisch knapp 6,9 g.

Filterkaffee wie viele Löffel?

Moccamaster gibt für die KBG Select und die KBGT einen gestrichenen Kaffeemesslöffel je Markierung am Wassertank an; jede Markierung steht für zwei Tassen. Wie viel Gramm ein Löffel fasst, nennt der Hersteller nicht. Melitta dosiert in der Anleitung der Melitta One nicht nach Löffeln, sondern lässt 6 bis 8 g je Tasse abwiegen. Wer mit dem eigenen Löffel arbeitet, wiegt ihn einmal gestrichen auf der Küchenwaage und rechnet dann um. Für einen Liter nach dem Standard der Specialty Coffee Association braucht man 55 g Kaffee.

Wie viel Kaffeepulver für 1 Liter Wasser?

Der Golden Cup Standard der Specialty Coffee Association nennt 55 g Kaffee je Liter Wasser mit 10 % Toleranz, also 49,5 bis 60,5 g. Nach der Melitta-Anleitung mit 6 bis 8 g je Tasse und rechnerisch 125 ml je Tasse sind es 48 bis 64 g je Liter. Das Rezept von Hario für den V60 liegt mit 10 bis 12 g je 120 ml bei rechnerisch 83 bis 100 g je Liter. Für jede andere Wassermenge rechnet der Brührechner auf der Seite die Kaffeemenge aus.

Kaffee kochen ohne Maschine – wie geht das?

Mit einem Handfilter auf Tasse oder Kanne. Hario beschreibt für den V60: Papierfilter falten und einsetzen, 10 bis 12 g halbfein gemahlenen Kaffee je 120 ml einfüllen, von der Mitte nach außen kreisend Wasser aufgießen, bis das Pulver nass ist, etwa 30 Sekunden warten und dann langsam weitergießen. Die gesamte Brühzeit soll unter 3 Minuten liegen. Eine Wassertemperatur nennt Hario nicht; der Standard der Specialty Coffee Association gibt 90 bis 96 °C an. Ohne Papier funktioniert eine French Press, auf dem Herd ein Espressokocher.

Welcher Mahlgrad für Filterkaffee?

Mittel. Melitta empfiehlt für die Melitta One helle bis mittlere Röstungen mit mittlerem Mahlgrad. Moccamaster schreibt von einer mittleren Filtermahlung und nennt für die eigene Mühle KM5 die Stufen 4 bis 6. Hario beschreibt den Mahlgrad für den Handfilter V60 als halbfein. Zu fein gemahlener Kaffee, etwa für Espresso, kann laut Moccamaster den Filter verstopfen und den Filterhalter überlaufen lassen. In Mikrometern gibt keiner der drei Hersteller den Mahlgrad an, deshalb lassen sich die Angaben nur über die Stufen der jeweiligen Mühle übertragen.

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Geprüft von · Zuletzt aktualisiert am 19.10.2026 · Regeln geprüft am 19.10.2026

Bianca betreibt mahlstufe.de allein. Sie vergleicht Kaffeevollautomaten, Siebträger, Mühlen und Kapselgeräte nach Produktseite, Datenblatt und Bedienungsanleitung der Hersteller und führt jede Regel zu Koffein, Wasserhärte und Kaffeerecht mit Quelle und Prüfdatum. Eigene Messungen sind als solche gekennzeichnet.